أفضل لقيمات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٧ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل لقيمات

لقيمات

مدّة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الماء.
  • بيضة.


القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • رشة من كلٍ من: الهيل والزعفران.
  • قرفة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

القطر:

  • وضع جميع مقاديرالقطر في قدر.
  • ترك القدرعلى نار هادئة ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً حتى يتماسك القطر.


عجينة اللقيمات:

  • خلط جميع مقادير اللقيمات معاً.
  • ترك عجينة اللقيمات لتتخمر من لمدة أربع ساعات.
  • تسخين الزيت في قدر كبيرعلى النار.
  • تكوين كرات من العجين باليد أو بالملعقة.
  • تحمير اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترك الكرات في صحن لتبرد قليلاً.
  • وضع اللقيمات في القطر لتمتص بعض منه.
  • رفع اللقيمات من القطر.
  • تقدم اللقيمات وهي دافئة.


لقيمات بالحليب

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخميرة الخشنة الحبيبات والسكر.
  • نصف كوب من الحليب المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


القلي:

  • القليل من زيت الذرة.


التقديم:

  • القليل من القطر.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كوب من الماء في طبق عميق.
  • إضافة السكر والخميرة إلى الطبق.
  • تقليب المواد لتختلط معاً باستعمال الشوكة.
  • ترك الخميرة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق إلى أن تتكون فقاعات وتتصاعد رائحة الخميرة.
  • وضع الحليب في قدر متوسط الحجم.
  • وضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • تقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
  • تنخيل الحليب بمصفاة ناعمة للتخلص من الكتل المتكونة أثناء التحميص.
  • وضع الحليب المحمص في الخلاط.
  • إضافة الدقيق، الملح، خليط الخميرة، بقية الماء والفانيلا إلى الخلاط.
  • تثبيت مضرب التقليب.
  • تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لتتكون عجينة سائلة القوام وناعمة.
  • سكب عجينة اللقيمات في طبق عميق.
  • تغطية الطبق بقطعة من النايلون.
  • وضع العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة.
  • وضع كمية من زيت الذرة في طبق صغير.
  • وضع الطبق بجانبك أثناء القلي.
  • جلب ملعقة طعام صغيرة الحجم.
  • وضع كمية وفيرة من القطر في طبق عميق.
  • جلب ملعقة ذات ثقوب.
  • أخذ كمية من العجينة بواسطة اليد والضغط عليها وتشكيلها على شكل كرة.
  • غمس ملعقة الطعام في الزيت الموجود في الطبق الصغير.
  • أخذ كرة العجينة بالملعقة وإسقاطها بالزيت.
  • تشكيل عدة كرات إلى أن تمتلىء المقلاة.
  • تقليب اللقيمات بواسطة ملعقة شبيكة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في القطر.
  • تقليب اللقيمات بخفة في القطر.
  • نقل اللقيمات إلى طبق التقديم.


لقيمات الجبنة بالفلفل الحار

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخردل الجاف ومسحوق الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع كوب من الزبدة أو السمن.
  • نصف كوب من جبنة الشيدرالمبشورة ناعمًا.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الماء البارد،السمسم والخشخاش


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تنخيل الطحين، الملح والبهارات في وعاء عميق.
  • تقطيع الزبدة ناعمًا وإضافتها إلى الخليط إلى أن يشبه البقسماط بالشكل.
  • إضافة الجبنة المبشورة وخلطها جيدًا.
  • خلط البيض مع الماء البارد.
  • إضافة مقدار ملعقتان كبيرتان من خليط البيض إلى خليط الجبنة وخلطهما معًا إلى أن يتكون عجين متماسك تمامًا.
  • عجن العجين برفق على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
  • فرد العجين على شكل مستطيل.
  • تقطيع المستطيل إلى نصفين بالطول ونقله إلى صينية الخبز.
  • دهن كل نصف بباقي خليط البيض.
  • رش أحد النصفين بالسمسم والآخر بالخشخاش.
  • تقطيع كل نصف إلى عشر مثلثات.
  • خبز مثلثات الجبنة في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • ترك اللقيمات لتبرد.