أفضل طريقة لكبس الزيتون الأخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٧ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لكبس الزيتون الأخضر

طريقة كبس الزيتون الأخضر

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
  • مئتاغرام من الزيتون الأخضر كبير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
  • فصّان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • وضع الزيتون الأخضر في برطمان زجاجي مع المكونات الأخرى وتقليبهم بشكل جيد.
  • إمكانية إستخدام الزيتون بعد ثلاثة أيام من تحضيره.


كبس الزيتون الأخضر مع الكرفس

المكونات

  • القليل من فصوص الثوم.
  • رشّة من كلٍ من:العصفر، حبّة البركة والملح.
  • القليل من الماء والزيت النباتي (حسب الحاجة).
  • كيلو غرام أو أكثر من الزيتون الأخضر.
  • مئتان وخمسون غرماً من كلٍ من: الكرفس والفلفل أخضر حار.
  • القليل من عصير الليمون-حسب الحاجة-.


طريقة التحضير

  • غسل الزيتون جيداً وشقه بالسكين ثمّ خلط كلٍ من: الملح، العصفر وعصير الليمون في وعاء وتقليبهم معاً.
  • سكب الخليط السابق على الزيتون ثم إضافة كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم والكرفس مع الإنتباه لشق الفلفل.
  • تعبئة البرطمان بالماء لتغطية الزيتون ثمّ إضافة قشر الليمون على وجهه مع الزيت وإحكام إغلاقه وتركه حتى ينضج لمدة شهر ونصف.


طريقة عمل زيتون أسود مخلل

المكونات

  • القليل من كلٍ من: زيت عباد الشمس والخل.
  • مئتان وخمسون غراماً من الفلفل الحار.
  • القليل من الثوم.
  • كيس من الملح -حسب الحاجة-.
  • كيلو غرام من الزيتون الأسود.
  • عصير ليمون.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات معاً وتخليطهم جيداً.
  • وضع الزيتون والخليط في برطمان زجاجي وإحكام إغلاقه وترك لمدّة عشرين يوم حتى يتخلل.


سلطة الزيتون

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكونات

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
  • خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • مئة غرام من جبنة الحلوم المقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف ضمة من الزعتر الأخضر الطازج.
  • عشر حبّات من الجوز المجروش.
  • حبّة من كلٍ من: فلفل رومي أحمر، الطماطم المقطّعة، الفلفل الرومي الأخضر.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع.
  • رشّة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الشيلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات معاً في وعاء عميق وخلطهم جيداً لتتجانس المكونات بشكل جيد وتقديمها.


طريقة عمل مخلل الباذنجان

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو غرام من الباذنجان الأسود الرفيع.


مكونات الحشوة:

  • ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • نصف كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، الخل.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.


طريقة التحضير

  • إزالة عنق الباذنجان وغسله جيداً.
  • وضع ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير وواسع على النار وإضافة إليه الخل والملح وتركها حتى تغلي لإضافة الباذنجان إليه.
  • ترك قدر الباذنجان على النار حتى يغلي ثمّ تخفيف النار عنه وتركه إلى أن ينضج ويصبح الباذنجان طرياً.
  • إزالة الباذنجان من قدر الماء وغسله بالماء البارد لتبريده، ثم وضعه في مصفاة لتصفيته تماماً.


تحضير الحشوة:

  • وضع الثوم في محضر الطعام وتشغيله لتصبح ناعمة ثمّ إضافة إليه المكونات المتبقية عدا الزيت وتشغيله للحصول على خليط ناعم.
  • إضافة الزيت للخليط في محضر الطعام ثم تشغيل لمزج المكونات معاً.
  • فتح الباذنجان الطري بشكل طولي ثمّ حشيه بكمية من الحشوة في وسطها.
  • وضع الباذنجان المحشي في وعاء ووضعه في الثلاجة لتبريده ويتشرب النكهة تماماً.