أفضل كريمة خفق

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٥ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أفضل كريمة خفق

أفضل كريمة خفق

مدّة التحضير دقيقتان
مدّة الطهي دقيقتان
تكفي لِ كوبين


المكونات

  • كوب من كريمة الخفق الثقيلة والباردة.
  • ملعقتان طعام من السكر أو العسل أو شراب القيقب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • وضع وعاء الخلاط في الفريزر لتبريده لمدّة عشرين دقيقة.
  • وضع كلٍ من: الكريمة، السكر والفانيلا في الوعاء المجمّد ثمّ خفقهم على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يتكون لدينا رغوة قمية.
  • عدم خفقها أكثر من اللازم وإستخدامها مباشرةً.


كريمة القهوة العربية

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • خمس عشرة غراماً من كلٍ من: النشا والدقيق.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • صفار بيضتان.
  • خمسون غراماً من كلٍ من: قهوة عربية مركزة والسكر.
  • مئة وخمسون غراماً من دبس التمر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • مئة ملليلتراً من الحليب.


طريقة التحضير

  • خفق كلٍ من: صفار البيض، السكر والفانيلا معاً ليتكون لدينا خليط كريمي وشاحب.
  • إضافة النشا والدقيق للخليط مع الإستمرار في الخفق ليصبح الخليط طرياً ووضع كلٍ من: القهوة العربية، دبس التمر والحليب معاً في قدر على النار حتى يغلي.
  • سكب نصف خليط التمر والحليب على خليط البيض ثمّ تقليبهم جيداً ليصبح الخليط طرياً.
  • وضع الخليط في قدر على نار عالية الحرارة ثمّ خفقه جيداً إلى أن يبدأ بالغليان.
  • سكب الخليطفي صينية مسطّحة ثمّ تغطيته بغلاف من البلاستيك وتركه جانباً حتى يبرد.
  • إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريم باتسيير للحصول على كريمة خفيفة ثمّ ملء الصينية بكريمة التمر وتزيينها بالشوكولاتة الحبيبات.


كريم‭ ‬بروليه‭ ‬باللافندر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكونات

مكونات الكريمة‭ ‬الإنجليزية:

  • خمس وعشرون غراماً من السكر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة طعام من زهور اللافندر المجفّفة.
  • مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


مكونات البروليه:

  • القليل من السكّر البني على شكل خرزات.


طريقة التحضير

تحضير الكريمة‭ ‬الإنجليزية:

  • خفق كلٍ من: السكر، الفانيلا وصفار البيض معاً للحصول على خليط ذات لون شاحب وكريمي الملمس.
  • إضافة زهور اللافندر إلى كريمة الخفق في قدر وتركهم حتى يغلي معاً ثمّ تصفية الخليط بإستخدام منخل ووضعه مرة ثانية في القدر.
  • سكب نصف مقدار الخليط السابق إلى خليط صفار البيض ثمّ خفقهم معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • وضع الخليط في القدر مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة وطهيه بالكامل إلى أن تختفي الرغوة عنه ويبدأ الخليط بأن يصبح ذات قوام سميك.
  • تبريد الخليط مباشرةً على وعاء فيه ماء مثلج.


تحضير ‬البروليه:

  • ملء أطباق البروليه بوضع كريمة اللافندر فيه ثمّ وضع الأطباق في الثلاجة إلى أن تتماسك.
  • رش وجه الطبق بالسكر ووضعه تحت الشواية لكرملة السكر.


كريمة الشانتي

المكونات

  • أربع ورقات من الجيلاتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • مئتان ملليلتراً من كلٍ من: كريمة الخفق، شوكولاتة ذائبة.
  • ثمانون غراماً من السكر الناعم.
  • سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق.


للتزيين:

  • القليل من الشوكولاتة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع المئتي غراماً من الكريمة الطازجة في قدر على النار وتركه حتى يسخن من غير أن يغلي ثمّ إبعاده عن النار وإضافة الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
  • خفق الكمية الثانية من الكريمة مع الفانيلا ثمّ إضافة السكر الناعم إليه مع خفقهم وإضافة الكريمة الأولى إليه وخلطهم بهدوء.
  • تقسيم الكريمة إلى قسمين وإضافة الشوكولاتة المذابة إلى قسم منها واستخدامها فوراً لسرعة إنجمادها.