أفكار للطبخ

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٢ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أفكار للطبخ

سلمون‭ ‬مشوي‭ ‬بالصلصة

المكونات

  • نصف كيلو من فيليه السلمون بدون جلد.
  • حبّة صغيرة من فلفل الهالابينو المفرغ من البذور والمقطّع لقطع كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلّ التفاح.
  • حبّتان من الطماطم البرقوقيّة متوسطة الحجم، ومُقطّعة لقطع كبيرة.
  • نصف بصلة صغيرة مُقطّعة لقطع كبيرة.
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • عصير نصف ليمونة خضراء.
  • فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
  • أرز بالزعفران مُحضّر مُسبقاً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • صلصة حارّة.


طريقة التحضير

  • إحضار محضرة الطعام ووضع كُلّ المكونات الآتية فيها: الفلفل، والملح، والثوم، والصلصة، والهالابينو، والطماطم، والشطة، والبصل، والخلّ، ثمّ تشغيل المحضرة على سرعة مناسبة للحصول على قطع صغيرة من جميع المكوّنات وبنفس الحجم تقريباً.
  • توزيع الصلصة التي تمّ تحضيرها في محضرة الطعام على السلمون.
  • شوي السلمون في صينيّة الفرن على درجة 180 مئويّة، ولمُدّة 12-15 دقيقة.
  • تقديم السلمون مع الأرز بالزعفران.


الكبسة السعودية

وقت التحضير 60 دقيقة
تكفي لـِ 5 أشخاص


المكونات

  • عشر حبّات من الهيل.
  • بصلتان.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث حبّات من اللومي.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • عشر حبّات من القرنفل.
  • رشّة من الكركم.
  • كيلو من الدجاج.
  • ثلاث حبّات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار مُتوسّطة.
  • وضع البصل والثوم والتقليب حتى تغيّر لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
  • إضافة اللومي والفلفل وتقليب الكونات جيداً.
  • إضافة معجون الطماطم، والتقليب حتى يجفّ نوعاً ما.
  • إضافة البهارات والطماطم المقطّعة، ترك الخليط على النار ليتسبّك.
  • إضافة الدجاج وغمره بالماء.
  • تغطية القدر وتركه على نار مُتوسّطة، وذلك حتى نضوج الدجاج.
  • إخراج الدجاج من القدر، وترك المرق يغلي ثمّ إضافة الأرز.
  • ترك المرق يغلي مع الأرز قليلاً، ثمّ تخفيف النار وترك الأرز يُطهى مُدّة نصف ساعة.
  • وضع الدجاج في صينيّة ودهنه بالقليل من معجون الطماطم، ورشّ الكركم على وجهه، ثمّ إدخاله للفرن ليُشوى ويتحمّر.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج المحمر فوقه وتقديم الطبق ساخناً.


يخنة اللحم والفاصولياء العريضة

وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطبخ 30 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • كيلو غرام من لحم الحمل المُقطّع.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الزعفران.
  • رشّة من القرنفل المطحون ناعم.
  • كوب ونصف من الفاصولياء العريضة والمقشرة.
  • كوب من مرق اللحم المحضر مسبقاً.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من البصل صغير الحجم المُقشّر.
  • حبّة من مُخلل الليمون.
  • ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر وتشويح البصل فيه حتى يتغير لونه إلى الشفاف.
  • إضافة قطع لحم الحمل والثوم إلى البصل، والتقليب لثلاث دقائق حتى احمرار كُلّ جوانب قطع اللحم.
  • إضافة معجون الطماطم، والتحريك لثلاث دقائق.
  • إضافة الفلفل الأسود والملح، والزعفران، والكركم، والهيل، والقرفة، والكزبرة الطازجة إلى الخليط السابق وتحريك الخليط لمدة دقيقتين.
  • إضافة البصل الصغير والمقشر.
  • إضافة الفاصولياء العريضة والتحريك جيّداً.
  • إضافة مرق اللحم وترك المزيج حتى الغليان.
  • تخفيف الحرارة وترك المكونات تُطهى على نار خفيفة حتى نضوجها بالكامل.
  • إضافة الزيتون والتحريك قليلاً، مع فتح الغطاء لمدّة عشر دقائق.
  • سكب الطبيخ في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة.