أكلات آسيوية

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٧ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أكلات آسيوية

فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية

مدة الطهي عدد الحصص درجة الصعوبة
ثلث ساعة أربع إلى خمس أشخاص متوسطة


المكونات

  • نصف كيلوغرام من اللحم المقطع على شكل شرائح رقيقة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة بصلة كبيرة مقطعة على شكل شرائح دائرية.
  • حبة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة من كل من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر.
  • حبة جزر كبيرة مقطّعة على شكل عيدان رفيعة.
  • كوب من القرنبيط المقطع.
  • كوبان من الكرنب المفروم خشناً.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • عشر حبات صغيرة من الفطر الصحيح.
  • عشر حبات من الفاصوليا الخضراء الطويلة.

للتقديم:

  • عود من البصل الأخضر المقطع على شكل شرائح.

خليط الصويا:

  • نصف كوب من صلصة الصويا.
  • كوب من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من:
    • السكر.
    • معجون الطماطم.
  • فصّان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • إضافة شرائح اللحم للزيت الساخن على دفعات، وتقليبها على نار قوية حتّى تجف.
  • إخراج شرائح اللحم من المقلاة، ووضعها في طبق جانباً.
  • إضافة كمية قليلة من الزيت إلى نفس المقلاة، وتشويح الخضروات في الزيت على نار قوية، ثمّ إخراجها من المقلاة ووضعها فوق شرائح اللحم في الطبق.
  • وضع صلصة الصويا في طبق عميق، وإضافة الماء، والفلفل، والنشا، والسكر، والثوم، ومعجون الطماطم إليها، وتقليب المكونات معاً حتّى تتشكّل صلصة متجانسة القوام.
  • سكب مزيج الصلصة في المقلاة، ووضع المقلاة على النار، وترك المزيج يغلي مع التقليب المستمر حتّى تتشكل صلصة سميكة القوام.
  • إضافة الخضار واللحم على الصلصة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
  • طهو الخضار واللحم مغ الصلصة على نار متوسطة لبضع دقائق.
  • سكب اللحم والخضار في طبق التقديم، ونثر البصل الأخضر، وتقديمه مباشرةً مع الأرز الأبيض.


الدجاج الصيني في صوص الفطر

مدة االتحضير مدة الطهي عدد الحصص درجات الصعوبة
5 دقائق 90 دقيقة شخصان صعب


المكونات

  • دجاجة كبيرة كاملة.
  • ثلاث بصلات خضراء.
  • قطعة زنجبيل بطول 2 سنتيمتر.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • ست حبات من الفطر الأسود.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • خمس ملاعق صغيرة من كل من: زيت السمسم، والسكر.
  • كوب ونصف من صوص الفطر.


طريقة التحضير

  • حشو الدجاجة بالكزبرة، والبصل، والفطر الأسود، والزنجبيل، والثوم.
  • وضع السكر في قدر وإضافة صوص الفطر إليه، وتقليب المكونات معاً حتّى يذوب السكر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج، ودحرجة الدجاج في المزيج حتّى يُغطيه كاملاً.
  • وضع القدر في حمام مائي على نار متوسطة إلى عالية، وتركه لمدّة 90 دقيقة تقريباً حتّى ينضج الدجاج.


سلطة الدجاج الآسيوية

مدة االتحضير عدد الحصص درجات الصعوبة
نصف ساعة شخصان سهل


المكونات

  • عبوة من نودلز الأرز الرفيع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلث كوب من خل الأرز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار الآسيوي.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة عيدان من البصل الأخضر مقطّعة على شكل شرائح.
  • كوب من الجزر المقطّع على شكل عيدان طويلة ورفيعة.
  • نصف كوب من خليط أوراق النعناع، والكزبرة، والريحان.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • خمس قطع من دجاج النجتس المقلي.
  • قرن فلفل أحمر مقطع على شكل شرائح رقيقة.
  • أوراق من الكزبرة الخضراء.
  • كاجو مُحمّص.


طريقة التحضير

  • نقع النودلز في الماء المغلي لمدّة ربع ساعة.
  • خلط الخل، وصلصة السمك، والثوم، والسكر البني، ومعجون الفلفل، والأعشاب، والجزر، والملح، والبصل الأخضر حتى تتجانس.
  • تصفية النودلز وإضافتها إلى خليط التتبيلة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
  • ترك الخليط لمدّة ربع ساعة تقريباً حتّى يكتسب النودلز نكهة التتبيلة.
  • سكب السلطه في طبق التقديم، وتوزيع زيت السمسم وقطع الدجاج على الوجه، وتزيين الطبق بالفلفل الحار، والكاجو، والكزبرة.
53 مشاهدة