أكلات أرز سريعة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ١٥ فبراير ٢٠١٩
أكلات أرز سريعة

الأرز بالشعيرية

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوبان من أرز بسمتي الكنتري.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة من 15 إلى 20 دقيقة وتصفيته من الماء.
  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة ثمّ إضافة الشعيرية وطبخها مع التحريك المستمر حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إضافة الأرز وتحريكه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تغطية حبات الأرز بالزيت.
  • إضافة المرق أو الماء والملح وتقليبهم جيداً.
  • ترك الأرز حتى غليانه على نار عالية ثمّ تغطية القدر وتحفيف النار وترك القدر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى نضوج الأرز.
  • إبعاد القدر عن النار وترك الأرز لمدة من 5 إلى 10 دقائق ثمّ تحريكه باستخدام شوكة وتقديمه ساخناً.


أرز البخاري

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
  • حبة دجاج كاملة مقطعة إلى أرباع.
  • خمس حبات من البصل المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • أربع حبات من الجزر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون والفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص ثمن الثوم مدقوق.
  • رشة جوزة الطيب.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • أربعة أعواد من القرنفل.
  • عودان قرفة.
  • ثماني حبات من الهال.
  • حبتان من الليمون المجفف.
  • القليل من المكسرات المشكلّة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين السمن أو الزبدة في قدروتحمير البصل حتى اكتسابه اللون الذهبي الداكن ثمّ إضافة الجزر وطهيه لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الثوم وطهيه لمدة دقيقتين.
  • إضافة البهارات والدجاج وطهي الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى تحمير الدجاج.
  • إضافة البهارات وطهي الخليط لمدة دقيقتين.
  • رفع الدجاج من القدروإضافة مرق الدجاج وتتبيله بالفلفل والملح وترك الخليط حتى غليانه وإضافة الأرز والتقليب جيداً حتى تغليفه بالمرق.
  • إضافة الدجاج فوق الأرز وتغطية القدر وطهي الأرز على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً وتقديم البخاري.


كبسة بالدجاج

مدة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرامان من الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهار المشكل والكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • عودان قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربع ورقات غار.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ست حبات من كبش القرنفل الصحيح.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • عشر حبات فلفل أسود صحيح.


مكونات تحمير الدجاج:

  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو السمن.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء البارد ونقعه في ماء دافئ.
  • تقطيع كل دجاجة إلى نصفين بشكل طولي باستخدام سكين حادة أو مقص المطبخ.
  • وضع البهار، الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود والملح في وعاء صغير والتقليب حتى اختلاط البهارات.
  • نثر ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج والتقليب حتى تغطيتها بالبهارات.
  • وضع السمن في مقلاة واسعة والتسخين على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب لأكثر من دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إضافة أنصاف الدجاج والانتظار لعدة دقائق ثمّ قلبهم على الجهة الثانية والانتظار حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الطماطم، الهيل، معجون الطماطم، كبش قرنفل، الغار، القرفة،الفلفل الأخضر والفلفل الأسود.
  • غمر الدجاج بالماء وتركه على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة حتى نضوجه.
  • إخراج الدجاج من المرق ثمّ إضافة القليل من الكركم والقليل من زيت الزيتون عليه ووضعه في صينية فرن ثمّ وضعه بالفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحميره.
  • وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار حتى غليانه ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفة وترك الأرز حتى غليانه على النار حتى تكوين ثقوب على سطحه.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة حتى نضوجه تماماً وتسكيره.