أكلات القرع

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أكلات القرع

شوربة القرع الأصفر

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من القرع الأصفر المُقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم الكاملة وغير المُقشّرة.
  • فصان من الثوم المُقطّع إلى قطع صغيرة.
  • عودان من الزعتر.
  • ملح وفلفل أسود.
  • حبتان من البصل المُقطّع إلى قطع صغيرة.
  • حبتان من الجزر المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • عودان من الكرفس المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الميرمية الطازجة والمُقطّعة.
  • لتران من مرق الخضروات الساخنة.
  • أجزاء رفيعة من اللوز -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن ليصل إلى درجة حرارة 204 درجة مئوية.
  • تقطيع القرع الأصفر مع قشره إلى شرائح بطول سبع سنتيمترات، وتفريغ القرع من بذوره باستخدام ملعقة كبيرة.
  • دهن الشرائح بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتتبيلها بالملح والفلفل، ثمّ وضعها في صينية الشواء.
  • وضع الصينية في الفرن، وشويها لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتّى تطرى شرائح القرع وتُكرمل.
  • إضافة الثوم غير المُقشّر وأعواد الزعتر إلى القرع الأصفر بعد مرور خمس وعشرين دقيقة من وقت الطهي.
  • تسخين الكميّة المُتبقيّة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثمّ إضافة كلّ من: البصل، والجزر، والميرمية، والكرفس، والكميّة المُتبقيّة من الثوم.
  • طهي الخليط لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وذلك حتّى يطرى دون أن يتحمّر.
  • صبّ المرق على الخضروات وتركه حتّى يغلي، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تطرى الخضروات.
  • ترك القرع الأصفر لمدّة خمس دقائق بعد أن ينضج لكيّ يبرد، ثمّ إزالة اللبّ من القشر وإضافته إلى المرق.
  • تقشير الثوم المشوي وعصره على المرق، ثمّ التخلّص من أعواد الزعتر.
  • ترك المرق والخضروات حتّى تغلي بشكل خفيف لمدّة خمس دقائق إضافية أو إلى أن يُفتّت القرع الأصفر.
  • وضع الشوربة في الخلّاط وتشغيله إلى أن يُصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الشوربة مرّةً أخرى في القدر.
  • تسخين الشوربة قبل التقديم، وتقديمها مع قطع اللوز الرفيعة.


يخنة القرع بالدجاج

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • خمسمئة غرام من فيليه دجاج المُقطّع إلى مكعّبات.
  • خمسمئة غرام من القرع الأخضر المُقشّر والمُقطّع إلى مكعّبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • ست أكواب من الماء أو المرق.


طريقة التحضير

  • إضافة الزيت والبصل إلى قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، ثمّ تقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتّى يلين.
  • إضافة الثوم والدجاج إلى القدر، مع تقليب الدجاج حتّى يُصبح ذهبي اللون ويجفّ ماؤه.
  • إضافة كلّ من القرع، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة.
  • تقليب القرع مع الدجاج والبهارات بخفّة لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة المرق، ومعجون الطماطم، والحمّص إلى القدر.
  • ترك يخنة القرع لتطهى على النار لمدّة ثلاثين دقيقة وذلك حتّى تنضج تماماً.
  • سكب يخنة القرع بالدجاج في طبق تقديم عميق، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.


قرع باللبن

مدّة التحضير ست وعشرون دقيقة
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

  • كيلوغرام من القرع المُقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربعمئة غرام من اللحم المفروم بشكل خشن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط اللبن:

  • ثمانية أكواب من لبن الزبادي.
  • خمس إلى ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

التقديم:

  • صنوبر مقلي.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة اللحم وتقليبه حتّى يجفّ.
  • إضافة الملح والفلفل، وترك اللحم ليطهى على نار متوسطة الحرارة حتّى ينضج وتركه جانباً.
  • إضافة كميّة من الزيت إلى مقلاة عميقة، ووضعها على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت تماماً.
  • قلي حبّات القرع حتّى تُصبح ذهبية اللون.
  • وضع القرع على قطعة من ورق المطبخ؛ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • إضافة كميّة وفيرة من الماء إلى قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ووضع القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء.
  • إضافة القرع المقلي إلى الماء المغلي لمدّة دقيقتين.
  • إخراج القرع من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب وتركه جانباً.
  • وضع اللبن في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم لتحضير خليط اللبن، ثمّ إضافة النشا، والبيض، والملح، وتقليب الخليط باستخدام شبك يدوي حتّى يذوب النشا.
  • وضع القدرعلى نار متوسطة، والاستمرار في تقليب الخليط بملعقة خشبية إلى أن يبدأ بالغليان.
  • إضافة نصف كوب إلى كوب من المرق أثناء تقليب اللبن، وذلك حتّى يُصبح اللبن متوسط القِوام.
  • إضافة القرع إلى اللبن، وتقليبه، ثمّ ترك اللبن يطهى على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • سكب القرع باللبن في طبق عميق، وتوزيع اللحم والصنوبر، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.
31 مشاهدة