أكلات بالبندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٥ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات بالبندورة

برغل بالطماطم

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص
طريقة الطبخ تشويح وغلي


المكونات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من البهار الأسود.
  • حبة مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم من كل من: الكوسا، والجزر، والبصل، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والطماطم المقشرة.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من البرغل الخشن، أو كسر القمح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على النار، وتشويح البصل حتى يذبل.
  • إضافة قطع الجزر، وتقليبها.
  • إضافة الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والطماطم، والكوسا إلى القدر، وتتبيلها بالملح والبهار، وتقليبها مع بعضها البعض.
  • إضافة البرغل إلى القدر، وتقليبه مع الخضروات.
  • غمر المكونات بالماء.
  • تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • تقديم طبق البرغل إلى جانب سلطة الطماطم والخس.


شوربة السمك بالطماطم

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ تشويح وغلي وتحميص وسلق


المكونات

  • ست حبات من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • قطعتان من سمك الفيليه.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
  • حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • جزرة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.


مكونات التقديم:

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تقطيع سمك الفيليه إلى مكعبات صغيرة بحجم اثني سنتيمتراً تقريباً.
  • تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وإضافة المستكة، وتقليبها حتى تذوب.
  • إضافة الثوم والبصل، وتقليبهما حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إضافة البطاطس، والطماطم، والجزر، والفلفل، ومعجون الطماطم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وتقليب المكونات حتى تتحمص الخضروات قليلاً.
  • إضافة أربعة أكواب من الماء، وترك القدر على نار متوسطة حتى تقترب الخضروات من النضج.
  • إضافة مكعبات السمك للقدر.
  • خلط ربع كوب من المرق مع الدقيق في وعاء جانبي، وتقليبهما حتى يذوب الدقيق.
  • سكب خليط الدقيق والمرق على الشوربة مع التقليب بهدوء حتى تغلي الشوربة، والاستمرار بالتقليب بين الحين والآخر حتى ينضج السمك.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة عصير الليمون.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها إلى جانب الخبز المقلي.


الدجاج بالطماطم والزيتون

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ تشويح وغلي وسلق


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوبان من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • نصف كيلو من أفخاذ الدجاج المشفية.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المحشو بالجزر.
  • بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
  • حفنة من أوراق الريحان.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • تتبيل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل، وتشويحها بالزبدة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • رفع الأفخاذ عن النار، وحفظها في طبق بحيث تبقى دافئة.
  • تشويح البصل في نفس المقلاة، ثم تشويح الثوم.
  • إضافة صلصة الطماطم، وخل البلسميك، والمرق إلى المقلاة، وتعديل التتبيل حسب الرغبة.
  • ترك الخليط يغلي برفق لمدة عشر دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • إرجاع أفخاذ الدجاج إلى المرق، وإضافة الزيتون، وترك الخليط يغلي برفق على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع أوراق الريحان المقطعة على سطح الطبق قبل تقديمه.