أكلات بالخضار فقط

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ١١ مارس ٢٠١٩
أكلات بالخضار فقط

طاجن البندورة والباذنجان

مدة التحضير 25 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبتان من البصل المقطّع إلى حلقات.
  • حبتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
  • ربع كوب من جبن البارميزان.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على حرارة 180 درجة.
  • إحضار طبق ملائم للتقديم.
  • وضع شرائح الباذنجان في وعاء واسع، ورشّ الملح عليها، وتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تظهر قطرات الماء عليها.
  • تجفيف شرائح الباذنجان بورق المطبخ.
  • وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يسخن جيداً، ثمّ إضافة شرائح الباذنجان، وتركها حتى يصبح وجهها السفلي ذهبي اللون.
  • تقليب الباذنجان باستخدام ملقط الطعام، وتركه حتى يتحمر وجهه الآخر، ثمّ نقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
  • إضافة الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة، وقلي حلقات البصل، وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • ترتيب شرائح الباذنجان المقلية في طبق الفرن المحضّر مسبقاً، ثمّ إضافة البصل، والبندورة تباعاً، بعد ذلك توزيع الثوم، وتنكيه الطبق بالفلفل، والملح، والزعتر.
  • توزيع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على وجه الخضار، ثمّ غلق الطبق بقطعة من ورق القصدير.
  • إدخال طاجن البندورة والباذنجان إلى الفرن، وتركه ليخبز لمدة ثلث ساعة، ثمّ التخلّص من ورق القصدير.
  • توزيع الجبن على وجه الطبق، ثمّ إعادته إلى الفرن وتركه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن، ويتحمّر الوجه قليلاً.
  • توزيع الصنوبر على وجه الطاجن، وتقديمه بجانب أطباق من الأسماك أو اللحوم المشوية.


طبق الخضار المشوية مع الروزماري

مدة التحضير 15 دقائق
مدة الطهي 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • ست حبات من البطاطا المسلوقة، والمقشرة، والمقطعة.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • أعواد من الروزماري الطازج حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الجزر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري.
  • أربع بصلات كبيرة.


طريقة التحضير

  • تتبيل الخضراوات بكلّ من الروزماري، والملح، وزيت الزيتون، ثمّ وضع الخضار في صينية في الفرن من جهة الشواية.
  • ترك الخضار لتأخذ اللون المحمّر مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر.
  • وضع الخضار في طبق ملائم للتقديم، ثمّ تقديمها بجانب طبق من المشاوي.


العدس بالسبانخ

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من البصل المقطّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من البطاطا المقطّعة.
  • ثلاثة أكواب من العدس الأخضر.
  • ملح، وفلفل أسود.
  • سبعة أكواب من مرق الخضار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ست أكواب من السبانخ.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • فلفل للتزيين.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.


طريقة التحضير

  • تسخين نصف مقدار زيت الزيتون على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه لمدة 10 دقائق.
  • إضافة البطاطا، والعدس، وتقليب المكونات لمدة دقيقتين.
  • إضافة مرق الخضار، وترك الشوربة على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج العدس، والبطاطا.
  • تشويح الثوم، والكزبرة، في مقلاة مع ما تبقى من زيت الزيتون، ثمّ إضافة الثوم، والسبانخ، وتشويحها حتى تذبل.
  • رفع الحساء عن النار، ثمّ إضافة خليط السبانخ فوق العدس، ثمّ تنكيه الشوربة بالملح، وعصير الليمون الحامض، وتقديمها.
15 مشاهدة