أكلات بالزيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ٢١ مارس ٢٠١٩
أكلات بالزيت
أكلات بالزيت

ورق العنب بالزيت

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص طريقة الطبخ
30 دقيقة 60 دقيقة 6-8 أشخاص غلي


المكونات

  • مرطبان من ورق العنب.

مكونات الحشوة:

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري قصير الحبة.
  • رأسان متوسطا الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • حبتان متوسطتان من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
  • نصف كوب من كل من: النعناع الأخضر المفروم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان -حسب الرغبة-.
  • مكعب من مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • غسل ورق العنب بالماء جيداً.
  • غسل الأرز، ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم تصفيته، ووضعه في طبق عميق.
  • إضافة البندورة، والبصل، والبقدونس، والنعناع، والفلفل، والملح، ودبس الرمان، وعصير الليمون، ونصف كمية الزيت إلى الأرز، وتقليب المكونات بهدوء حتى تتجانس.
  • وضع ورق العنب بحيث يكون الجانب الخشن إلى الأعلى، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الأرز على الطرف، ثم ثني الجانبين، ولف الورق على الأرز جيداً.
  • تجهيز قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، ووضع القليل من أوراق العنب المفرودة في قاعه، ثم ترتيب أوراق العنب المحشوة بشكل منتظم، ومتلاصق بجانب بعضها البعض.
  • وضع طبق ثقيل فوق سطح ورق العنب؛ لمنع تفكك الورق خلال الطهي.
  • وضع ما تبقى من السوائل المتساقطة من الحشوة في قدر صغير، وإضافة مكعب المرق، والماء، وما تبقى من زيت الزيتون إليه، وتسخين المزيج جيداً، ثم إضافته إلى الورق في القدر.
  • وضع قدر الورق على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي، ثم تخفيف النار، وتغطية القدر جيداً، وتركه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الورق، ويتشرب المرق.
  • رفع القدر عن النار، وسكب الورق في طبق تقديم مناسب، وتقديمه بارداً.


بامية بالزيت

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص طريقة الطبخ
25 دقيقة 30 دقيقة 4 أشخاص تشويح وغلي وقلي


المكونات

  • نصف كيلو من البامية صغيرة الحبة.
  • بصلتان مقطعتان لجوانح.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • خمس حبات من البندورة المقشرة، والمقطعة على شكل مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير نصف ليمونة.


طريقة التحضير

  • تقميع حبات البامية، وقليها بزيت الزيتون مع عصرة من الليمون لمدة دقيقتين.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل مع رشة من الملح، وتقليب المكونات معاً حتى يذبل البصل قليلاً.
  • إضافة الثوم، وتقليب المكونات معاً، ثم إضافة الكزبرة ومعجون الطماطم، وتقليب المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة البندورة، والسكر، والملح إلى المكونات السابقة.
  • إضافة البامية مع القليل من الماء، وترك المكونات لمدة ربع ساعة، أو حتى تنضج البامية.
  • رفع المقلاة عن النار، وإضافة دبس الرمان، وتقديم البامية باردةً.


سبانخ بالزيت

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص طريقة الطبخ
30 دقيقة 25 دقيقة 4 أشخاص سلق وتشويح وتحميص


المكونات

  • أربعمائة غرام من السبانخ.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ضمة من الكزبرة الطازجة والمقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح مائلة رفيعة.


مكونات التزيين:

  • بذور الرمان.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • بصل ذهبي محمر.
  • صنوبر محمص.


طريقة التحضير

  • سلق السبانخ في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
  • تبريد السبانخ بعد سلقه مباشرةً في حمام مائي مثلج؛ للاحتفاظ بلونه.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، وإضافة البصل مع كمية قليلة من الملح، وتشويح البصل حتى يذبل.
  • إضافة الثوم والكزبرة إلى المقلاة، وتشويح المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة السبانخ، وترك المكونات على النار لمدة دقيقتين.
  • رفع المقلاة عن النار، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وتركه حتى يبرد.
  • إضافة البصل الأخضر وعصير الليمون إلى خليط السبانخ، وتذوق الخلط؛ لضبط نكهته.
  • سكب السبانخ بالزيت في طبق التقديم، وتزيينه بالسماق، وبذور الرمان، والبصل المحمر، والصنوبر المحمص، وتقديمه بارداً.
ملاحظة: يمكن طبخ السبانخ مع المكونات دون سلق.
18 مشاهدة
Top Down