طرق طهي السبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٧ ، ٢٦ أغسطس ٢٠١٨
طرق طهي السبانخ

سبانخ بالزيت

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من السبانخ.
  • حبة بصل مقطّعة إلى جوانح.
  • خمسة فصوص ثوم مفرومة.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • حزمة كزبرة طازجة ومقطّعة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • خمس ملاعق كبيرة عصير ليمون أو دبس رمّان.
  • بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة ومائلة للتزيين.


مكوّنات التزيين:

  • بذور رمّان.
  • ملعقة صغيرة سمّاق.
  • بصل محمّر ذهبي.
  • صنوبر مقلي.


طريقة التحضير

  • سلق السبانخ في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تبريده مباشرةً في حمّام مائي مثلّج كي يحتفظ بلونه، كما يُمكن طهي السبانخ دون سلقه، ووضعه مباشرةً مع باقي المكوّنات.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة البصل والقليل من الملح حتى يتذبّل البصل في الزيت، ويُخلط معه الثوم، كما تُضاف الكزبرة وتُشوّح لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة المكوّنات إلى السبانخ ووطهيها لمدة دقيقتين، وتتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح وتركه حتى يبرد.
  • إضافة البصل الأخضر وعصير الليمون وضبط المذاق حسب الرغبة، وتقديم السبانخ بالزيت بعد أن يبرد، وإضافة رشّة سماق وبذور الرمّان والبصل المحمّر والصنوبر المقلي على الوجه.


شوربة الحمص والسبانخ

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة الطهي
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبّة فلفل أخضر مفروم.
  • علبة حمّص حب.
  • حزمة سبانخ مفروم ناعم.
  • حبّتان متوسطتان من البندورة المقشّرة المفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة صغيرة كمّون.
  • اربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والبصل في قدر عميق، ورفع القدر على نار متوسطة، وتقليب البصل بملعقة خشبيّة حتى يُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • إضافة الثوم والفلفل، وتقليب المكوّنات لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
  • تصفية الحمّص جيدًا، وإضافته إلى البصل مع التقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة السبانخ وتقليبه حتى تتذبّل أوراقه، وإضافة البندورة مع التقليب لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
  • إضافة الملح، والفلفل، والكمون، ومرق الدجاج، وترك الشوربة تُطهى لمدّة ربع ساعة حتى تتسبّك.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم، وإضافة البقدونس وعصير الليمون إليها وتقديمها فورًا.