أكلات دسمة للغداء

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ١٥ فبراير ٢٠١٩
أكلات دسمة للغداء

ديك رومي محشي

المكوّنات

  • ثماني كيلو غرامات من الديك الرومي.
  • كوبان من الملح الخشن.
  • عشر ورقات من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • القرنفل الصحيح.
    • برش الليمون.
    • البابريكا.
  • ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأبيض.
    • الزنجبيل.
    • القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
  • ثلاث جزرات مقطعة إلى شرائح.
  • عشر أعواد من الكرفس.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.


مكونات الأرز:

  • كوبان من كل من:
    • الأرز.
    • شومر مقطع إلى شرائح رقيقة.
    • بقدونس مفروم.
    • صفار البيض.
  • مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكل.
    • البابريكا.
    • الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الصنوبرالمقلي.
    • جبن البارميزان.
    • زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر وإضافة اللحم وتقليبه.
  • إضافةكل من: البصل، والثوم، والزنجبيل وتقليبهم ليذبلوا.
  • إضافة الأرز، والبهار، والملح، والكركم.
  • إضافة الماء إلى القدر وتركه يطهو، وإضافة الصنوبر.
  • وضع الجبن، والشومر، والبقدونس وصفار البيض، والهيل، والبابريكا في طبق وتقليب المكونات لتختلط وإضافتها إلى الأرز.
  • غسل الديك الرومي وغمره بالماء.
  • إضافة الملح، وورق الغار، والقرنفل، والليمون ونقعه لمدة ساعتين وتجفيفه.
  • وضع كل من برش الليمون، والفلفل، والملح، والزنجبيل، والقرفة، والبابريكا في طبق وتقليبهم جيداً.
  • إضافة الزبدة والتقليب للحصول على معجون.
  • توزيع حوالي نصف الخليط بين جلد الديك الرومي واللحم والنصف الآخر داخله.
  • حشي الديك الرومي بالأرز ومسحه ببقية الزبدة.
  • إحضار صينية كبيرة ووضع البصل، والجزر، والثوم، والكرفس في الصينية ووضع الديك الرومي فوقهم.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
  • دهن الديك الرومي بالدهن المتساقط منه عدة مرات.
  • تغطية الصينية بالألمنيوم بدون إحكام الغطاء وترك الصينية بالفرن لمدة ساعة إضافية.
  • ترك الديك الرومي يبرد قليلاً قبل التقديم.


السمك الأحمر المحشي و المخبوز

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من السمك الأحمر.
  • ست شرائح من الخبز الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • الزبدة.
    • البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الزعتر البري.
    • الميرمية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكرفس المقطع ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
    • الزبدة الذائبة.
    • صلصة الورشيستر.
  • عصير ليمونة واحدة.


طريقة التحضير

  • قلي الكرفس بالزبدة في مقلاة على نار خفيفة وإضافة الطماطم، والبقدونس، والزعتر، والميرمية، والخبز (يجب نقع الخبز بماء بارد و عصره من الماء).
  • خلط جميع المقادير بالمقلاة وحشي السمك بهذا الخليط.
  • إغلاق فتحة الحشو بأعواد خشبية، ووضع السمك بدون تغطيته بالفرن.
  • إضافة الصلصة باستمرار إلى السمك أثناء وجوده بالفرن


صلصة التسقية:

  • خلط الزبدة، وعصير الليمون، والملح، وصلصة الورشستر.
  • إضافة الزيت تدريجيًا.
  • صب الصلصة فوق السمك قبل إدخالها الفرن وسقي السمك بها.


صدر البط المملح مع الكراميل

مدة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي ل شخص واحد


المكوّنات

  • مئتا غرام من صدر البط.
  • ربع كوب من السكر الخشن.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من القشطة.


طريقة التحضير

  • قص الزوائد من دهن البط.
  • تتبيل صدر البط بالملح والفلفل.
  • تحمير الطرف الدهني من صدر البط في مقلاة على درجة حرارة متوسطة لعدة دقائق.
  • وضع صدر البط في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
  • مزج السكر والماء في مقلاة لتحضير الصلصة على نار متوسطة الحرارة.
  • طهي صدر البط حتى يصبح لونه أصفر.
  • رفع صدر البط عن النار وإضافة الملح.
  • إضافة القشطة والكراميل والحليب.
  • إخراج البط من الفرن ووضع الكراميل المملح فوقه.
22 مشاهدة