أكلات رمضانية بسيطة بالتوست

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤١ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية بسيطة بالتوست

فطائر الدجاج بالتوست

مدّة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من التوست.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكل.
    • الملح.
    • الزنجبيل المفروم.
  • كوب من الدجاج المسلوق.
  • حبّة متوسطة من الجزر المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فصّان من الثوم.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل الأخضر وتقليبه إلى أن يصبح ليناً قليلاً ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل وتقليب المكونت معاً إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الكزبرة، الشطة، الجزر، الدجاج، البهار والملح وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة مرتفعة لعدة دقائق.
  • ترك خليط الدجاج إلى أن يصبح بارداً قبل التشكيل.
  • مد شرائح التوست باستعمال النشّابة إلى أن تصبح رقيقة.
  • إحضار أداة تشكيل الفطائر ووضع كمية قليلة من الماء البارد في طبق صغير.
  • وضع شريحة من التوست في القطاعة ووضع كمية قليلة من الماء على حواف شريحة التوست.
  • وضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط شريحة التوست.
  • إغلاق طرفي الأداة على شريحة التوست مع الضغط عليها من أجل إنفصال حواف التوست الزائدة.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ويمكن استعمال المقلاة الكهربائية.
  • وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت تماماً.
  • قلي فطائر الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الفطائر من الزيت ثمّ قلبها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمَّ تقديمها مباشرة.


كبة التوست بالدجاج

مدّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من خبز التوست.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري والملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل.
    • الكركم.
    • الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصل متوسطة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كيلو غرامٍ من الدجاج المسلوق.


للتغطية:

  • كوبان من كلٍ من: الحليب والكعك المطحون.
  • بيضتان كبيرتان.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • قطع حواف التوست البنية باستعمال سكين منشارية عريضة مع استعمال الحواف في تحضير وصفة ثانية.
  • تقطيع كل قطعة توست باستعمال السكين إلى نصفين.


تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على حرارة متوسطة.
  • إضافة الثوم والبصل وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة كلٍ من: الركمم، الدجاج، الهيل، الملح، الفلفل وبهارات الكاري وتقليب المكونات معاً لعدة دقائق ليتشرب الدجاج طعم البهارات.
  • إبعاد المقلاة عن النار ثمَّ إضافة الكزبرة وتقليبها لعدة ثواني.
  • وضع الحشو في طبق واسع وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.


التغيطة:

  • وضع كلٍ من: البيض، الطحين والحليب في ثلاثة أطباق مختلفة.

أخذ قطعة من التوست ووضعها في الحليب ثمَّ وضعها في باطن الكف ومدها قليلاً.

  • وضع ملعقة صغيرة من الحشو في التوست وإغلاق التوست.
  • الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن يتم تشكيلها إلى أصبع عريض أو على شكل كبة.
  • وضع الكبة في البيض وتقليبها بهدوء ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، وتقليبها جيداً.
  • زضع الكبة في صينية واسعة وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من التوست والحشو.
  • وضع الكبة في الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح متماسكة.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة.
  • وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
  • وضع عدد من حبات الكبة في الزيت وقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • نقل الكبة على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • إكمال قلي الكمية المتبقية من الكبة على دفعات.
  • تقديم الكبة ساخنة مع تشكيلة من المخللّات والسلطات.
18 مشاهدة