أكلات رمضانية لذيذة جداً

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٣٦ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية لذيذة جداً

طاجن سمك فيليه

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • رشة من زيت الذرة.
  • رشة من الملح.
  • خمسمئة غرام من الطحينة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • خمس وسبعون ملليلتراً من عصير الليمون.
  • لتر من الماء.
  • خمسون ملليلتراً من زيت الذرة.
  • مئة غرام من البصل المقطع إلى جوانح.
  • كوب من الماء.


للتزيين:

  • ثلاثون غراماً من البصل المقطع إلى جوانح -مقلي-.
  • ثلاثون غراماً من المكسرات.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية مناسبة للفرن ووضع فيليه السمك فيها، ثمّ رش الملح والزيت عليه.
  • وضع السمك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريباً.


تحضير الصلصة:

  • وضع الطحينة في وعاء، ثمّ إضافة البهار الأبيض والملح وخلط المزيج جيداً باستعمال الخلاط اليدوي.
  • إضافة الماء وعصير الليمون إلى الخليط ومزجه بشكل جيد.
  • وضع الزيت في المقلاة وإضافة البصل المقطع إلى جوانح إليه وقليه قليلاً.
  • إضافة كوب الماء وطهي البصل لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
  • إضافة خليط الطحينة على البصل وطهي المزيج لمدة أربع دقائق تقريباً على نار هادئة.


التجميع:

  • تقطيع فيليه السمك إلى قطع على أن يكون حجمها متوسط، ثمّ وضع الصلصة فوقها.
  • تزيين السمك بالمكسرات، والبصل المقلى المقطع إلى جوانح.


دجاج بالأرز والزعفران

مدة التحضير ساعتين
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكونات

  • كوب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من البازيلاء.
  • كوبان من المرق.
  • كيلو من الدجاج المقطع إلى أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • عودان من القرفة.
  • ست حبات من الهيل.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • حبتان من ورق الغار.


مكونات خليط الزعفران:

  • ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • نصف كوب من النعناع.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

تحضير خليط الزعفران:

  • وضع الحليب والزعفران في كوب صغير ومزجهم جيداً.
  • وضع اللبن، والزنجبيل، والنعناع في الخلاط وتشغيله حتى يصبح يتشكل خليط قوامه ناعماً.
  • وضع خليط الزنجبيل في طبق عميق، وإضافة جوزة الطيب، والملح، والهيل إليه وتقليب المكونات جيداً.


تحضير الأرز مع الدجاج:

  • غسل الأرز مرات عديدة ثمّ نقعه لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريباً.
  • وضع قطع الدجاج في خليط النقع، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين حتى يتشرب الدجاج بالنكهات.
  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم وتسخينه ثمّ إضافة كلٍ من الثوم، والهيل، والبصل، وورق الغار، والقرفة، تقليب المكونات جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • وضع الدجاج وخليط النقع على نار هادئة حتى يكتمل نضجه.
  • نقل قطع الدجاج إلى طبق وتركه جانباً.
  • تصفية الأرز من ماء النقع.
  • وضع البازيلاء والأرز بنفس القدر الذي حُضر فيه خليط النقع مسبقاً وتقليب الأرز بخفة.
  • إضافة المرق وتركه يغلي بقوة حتى تظهر ثقوب على سطح الأرز.
  • إضافة خليط الزعفران إلى القدر ثمّ وضع قطع الدجاج على سطح الأرز.
  • تغطية القدر وترك الخليط لمدة نصف ساعة تقريباً على نار هادئة حتى نضوج الأرز.