أكلات سمك

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٧ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات سمك

سمك عيش

المكونات

  • كيلو ونصف من سمك الهامور المنظّف والمقطّع إلى أربعة أجزاء.
  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى مكعبات.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.
  • فصان من الثوم المطحون.
  • قرن صغير من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • حبتان من اللايم المجفّف والمقطّع إلى أنصاف.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • مكعبان من مرقة اللحم.


طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدر كبير مع الاحتفاظ بثلاث ملاعق من الزيت لطهي الأرز، ثمّ قلي السمك المتبّل بالملح والفلفل في الزيت، ولمدّة ثماني إلى عشر دقائق.
  • تحمية كمية الزيت التي تمّ الاحتفاظ بها جانباً في قدر كبير، وقلي البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق، ثمّ إضافة الثوم، واللايم المجفف، والكزبرة، والفلفل الحار، والهال، والفلفل الأسود، ومكعبات مرقة اللحم، ثمّ تحريك المكونات لدقيقة واحدة.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، وتحريك المكونات لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة الماء وترك المكونات حتّى تغلي.
  • إضافة السمك المقلي للمزيج، وتركه على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق، ثمّ إخراجه وتركه جانباً.
  • إضافة الأرز مع التحريك المستمر حتّى يغلي، وإضافة الملح حسب الذوق، ثمّ تغطية الوعاء وتركه لمدّة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
  • وضع الأرز في طبق التقديم وتغطية وجهه بالسمك.


سمك القاروص المحمر مع البطاطا

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة سريع


المكونات

  • أربعمئة غرام من البطاطا نصف مسلوقة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة وسبعون مللتراً من عصير الليمون.
  • سمكة قاروص متوسطة الحجم ومنظّفة.
  • ثمانون غراماً من الزيتون الأسود.
  • ربع كوب من القبار.
  • ملعقة من أوراق الزعتر.
  • عشرة فصوص من الثوم.


طريقة التحضير

  • رش نصف كمية زيت الزيتون على البطاطا، ثمّ وضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • حشي السمكة بالزيتون، والقبار، والزعتر، والثوم، ثمّ توزيع باقي المكونات على السمكة، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • وضع السمكة فوق البطاطا، ثمّ إدخالها في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة خمس دقائق.
  • سكب باقي عصير الليمون وزيت الزيتون على السمكة، ثم إدخالها عي الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تنضج.


سمك مع خضار

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكونات

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • حبة من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • ملعقة من الزيت النباتي.
  • كوب من الفلفل الأحمر المقطّع.
  • كوب من الفلفل الأخضر المقطّع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • حبة من الطماطم المقطّعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه جيداً حتّى يذبل، ثمّ إضافة الفلفل الملوّن مع التقليب جيداً.
  • إضافة الطماطم والكزبرة مع التقليب لمدّة خمس دقائق.
  • خلط مقادير الصلصة على البارد، ثمّ إضافتها إلى الخليط والتحريك حتّى يبدأ بالغليان.
  • ترك القدر على نار خفيفة لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك.
  • إضافة المزيج للسمك، ثمّ شويه بالفرن، وتزيينه بالصنوبر والكزبرة وتقديمه ساخناً.
26 مشاهدة