أكلات شرقية بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٠١ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
أكلات شرقية بالدجاج

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ شخصين


المكونات

  • أربع قطع من صدور الدجاج المُسحَّبة الخالية من العظم.
  • رُبع كوب من كلٍ من:
    • الخل.
    • زيت الزيتون.
    • عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الثوم المهروس.
    • البهار المشكل.
    • الملح.
    • النشا.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بودرة الثوم.
    • الهيل المطحون.
    • الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • بصلة مقطّعة إلى جوانح.


مكونات المثوَّمة:

  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نقع صدور الدَّجاج وتتبيلها بالخل، زيت الزيتون والثوم المهروس.
  • إضافة بودرة الثوم، الهيل المطحون، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود والبهارات المشكّلة فوق صدور الدجاج المتبلة.
  • توزيع شرحات البصل فوق صدور الدجاج.
  • فرك صدور الدجاج بالبهارات.
  • تغطية صدور الدجاج بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من السمنة في مقلاة واسعة وتسخينها.
  • إزالة شرائح البصل والثوم عن صدور الدجاج وقليها بالسمنة.
  • رش الملح على الدجاج وتقليبه باستمرار حتى يتحمر من الجهتين.
  • رفع صدور الدجاج من المقلاة ووضعها في صينية الفرن.
  • إمالة الصينية حتى تخرج جميع السَّوائل من الدجاج في وعاء وتركه ليبرد.
  • وضع الدجاج على لوح التقطيع وتقطيعه إلى شرحات.
  • إرجاع شرحات الدجاج إلى صينية الفرن وإنزال السوائل التي ترسبت منها فوقها.
  • إضافة رشة من البهارات.
  • إدخالها الى الفرن المُسخَّنِ مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق حتى يكتمل استوائها.
  • وضع الشاورما في طبق التقديم بجانب الخبز العربي والبصل المخلوط مع السماق وصوص المثومة.


تحضير المثومة:

  • وضع ملعقة من الطحين وكوبين من الماء البارد في طنجرة صغيرة وتحريكهم جيداً.
  • وضع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس الخليط ويُصبح كثيفاً وشفاف اللَّون.
  • رفع الخليط عن النار ووضعه في وعاء حتى يبرد.
  • تحريك خليط النشا بعد أن يبرد ووضعه في مُحضرة الطعام.
  • إضافة الثوم المهروس وزيت الزيتون إلى خليط النشا وضربه بالخلاط.
  • إضافة عصير اللَّيمون ورشة من الملح وضربه مرة أخرى بالخلاط.


أسياخ الدجاج والخضار

مدَّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ستة صدور من الدجاج مقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من اللبن.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بودرة الفلفل الأحمر الحار.
    • الكمون.
    • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • جوزة الطيب.
    • الهيل المطحون.
    • الفلفل الأسود.
  • كوبان من الفليفلة الملونة المقطّعة.
  • كوب من الفطر الطازج.
  • طبق من البطاطا المقلية أو المشوية -للتقديم-.
  • القليل من أوراق الخس -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • نقع الأعواد الخشبية بالماء لمدة عشر دقائق حتَّى لا تحترق أثناء عملية الطهي.
  • وضع قطع الدجاج في وعاءٍ عميق.
  • نقع وتتبيل الدجاج باللبن، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الكاتشب، الزنجبيل المبشور، عصير الليمون والصويا صوص.
  • توزيع البهارات فوق خليط الدجاج وهي : بودرة الفلفل الأحمر الحار، الكمون، جوزة الطيب، الهيل المطحون والفلفل الأسود.
  • تغطية الدجاج بورق النايلون وتركه في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
  • رش الملح على الدجاج المتبل بعد نقعه بالخليط في الثلاجة.
  • شك قطع الدجاج، الفليفلة والفطر بالأعواد الخشبية.
  • وضع أعواد الدجاج على الشوّاية الكهربائية بعد تسخينها وتقليبها من وقت لآخر حتى تستوي وتتحمر.
  • رفع أعواد الدجاج عن الشواية ووضعها في طبق التقديم إلى جانب البطاطا المشوية وتزيينها بالخس.
16 مشاهدة