أكلات شعبية في قطر

صورة مقال أكلات شعبية في قطر

الدهنة القطريّة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • خمسة أكواب من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الجريش.
  • ربع كوب من بذور الشومر(الحبّة الحلوة).
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تحميص الجريش في مقلاة واسعة على النارالمتوسطة ثمّ تركها تبرد قليلاً وطحنها بمحضرة الطعام على النار المتوسطة.
  • تحميص الشومر بالمقلاة على النار المتوسطة ثمّ تكسيره وطحنه بمحضرّة الطعام على النار المتوسطة.
  • تذويب الزبدة في قدر على النار المتوسطة إلى أن تبدأ الرغوة بالظهور.
  • تتبيل الزبدة بالملح، والكركم وتركها تغلي ثمّ إضافة الشومر، والجريش وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة نصف ساعة مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
  • ترك الدهنة إلى أن يبرد تماماً وتترسب المكوّنات الموجودة في قاع القدر.
  • وضع قطعة نظيفة من القماش القطني أو القماش الخاص بصناعة الجبنة فوق وعاء مناسب الحجم ثمّ تصفية الدهنة من كل المكوّنات الموجودة فيها.
  • وضع الدهنة في برطمان نظيف وتخزينها بالثلّاجة إلى حين الاستخدام.


مكبوس لحم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي تسعون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • كوبان من أرز البسمتي المغسول.
  • كيلو غرام من مكعبات لحم الضأن.
  • القليل من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار العربي.
  • ثلاث بصلات مقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ثلاث حبّات من اللومي المجفّف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • البقدونس المقطّع.
    • الكزبرة المقطّعة.
    • معجون الطماطم.
  • القليل من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ تقليب البصل في الزبدة إلى أن يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
  • تتبيل البصل بالبهارات، والكركم ومتابعة تقليبه لمدّّة دقيقتين إضافتين.
  • إضافة لحم الضأن إلى البصل وتشويحه إلى أن يكتسب اللون البني.
  • إضافة الطماطم وباقي البهارات والملح، والفلفل إلى لحم الضأن وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • إضافة الكزبرة، والبقدونس إلى اللحم ثمّ غمره بحوالي سبعمئة ملليلتر من الماء.
  • تغطية القدر وترك اللحم على النار الهادئة يغلي بهدوء لمدّة ستين دقيقة.
  • إضافة الأرز إلى اللحم وتغطية القدر ثمّ لف الغطاء بمنشفة وتركه على النار الهادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • سكب المكبوس في طبق تقطيم مناسب وترتيب قطع اللحم على الوجه وتزيينه بالمكسّرات المحمّصة، والزبيب المقلي، والبقدونس المفروم.
  • تقديم المكبوس بجانب اللبن الزبادي، والدقّوس البارد، والسلطة العربيّة.


البثيثة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • مئة غرام من المكسّرات المقطّعة.
  • مئتا غرام من الطحين الكامل متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • مئتا غرام من البلح المقطّع.
  • ملعقة صغيرة من الهال (الحبّهان) المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • رشّة من السكر الخشن -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تشويح الطحين على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً في مقلاة واسعة إلى أن يصبح لونه أصفر فاتحاً.
  • إضافة الزبدة إلى الطحين مع متابعة التقليب لمدّة خمس عشرة دقيقة على النار المتوسطة.
  • إضافة الفانيلا، والهال، والزنجبيل، والمكسّرات ومتابعة التقليب ثمّ إضافة البلح إلى الخليط.
  • وضع البثيثة في طبق تقديم مناسب ورشها بالسكّر وتقديمها مباشرة أو دافئة مع القهوة العربيّة.
للأعلى للأسفل