أكلات شعبية في قطر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أكلات شعبية في قطر

الدهنة القطريّة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • خمسة أكواب من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الجريش.
  • ربع كوب من بذور الشومر(الحبّة الحلوة).
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تحميص الجريش في مقلاة واسعة على النارالمتوسطة ثمّ تركها تبرد قليلاً وطحنها بمحضرة الطعام على النار المتوسطة.
  • تحميص الشومر بالمقلاة على النار المتوسطة ثمّ تكسيره وطحنه بمحضرّة الطعام على النار المتوسطة.
  • تذويب الزبدة في قدر على النار المتوسطة إلى أن تبدأ الرغوة بالظهور.
  • تتبيل الزبدة بالملح، والكركم وتركها تغلي ثمّ إضافة الشومر، والجريش وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة نصف ساعة مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
  • ترك الدهنة إلى أن يبرد تماماً وتترسب المكوّنات الموجودة في قاع القدر.
  • وضع قطعة نظيفة من القماش القطني أو القماش الخاص بصناعة الجبنة فوق وعاء مناسب الحجم ثمّ تصفية الدهنة من كل المكوّنات الموجودة فيها.
  • وضع الدهنة في برطمان نظيف وتخزينها بالثلّاجة إلى حين الاستخدام.


مكبوس لحم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي تسعون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • كوبان من أرز البسمتي المغسول.
  • كيلو غرام من مكعبات لحم الضأن.
  • القليل من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار العربي.
  • ثلاث بصلات مقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ثلاث حبّات من اللومي المجفّف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • البقدونس المقطّع.
    • الكزبرة المقطّعة.
    • معجون الطماطم.
  • القليل من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ تقليب البصل في الزبدة إلى أن يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
  • تتبيل البصل بالبهارات، والكركم ومتابعة تقليبه لمدّّة دقيقتين إضافتين.
  • إضافة لحم الضأن إلى البصل وتشويحه إلى أن يكتسب اللون البني.
  • إضافة الطماطم وباقي البهارات والملح، والفلفل إلى لحم الضأن وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • إضافة الكزبرة، والبقدونس إلى اللحم ثمّ غمره بحوالي سبعمئة ملليلتر من الماء.
  • تغطية القدر وترك اللحم على النار الهادئة يغلي بهدوء لمدّة ستين دقيقة.
  • إضافة الأرز إلى اللحم وتغطية القدر ثمّ لف الغطاء بمنشفة وتركه على النار الهادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • سكب المكبوس في طبق تقطيم مناسب وترتيب قطع اللحم على الوجه وتزيينه بالمكسّرات المحمّصة، والزبيب المقلي، والبقدونس المفروم.
  • تقديم المكبوس بجانب اللبن الزبادي، والدقّوس البارد، والسلطة العربيّة.


البثيثة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • مئة غرام من المكسّرات المقطّعة.
  • مئتا غرام من الطحين الكامل متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • مئتا غرام من البلح المقطّع.
  • ملعقة صغيرة من الهال (الحبّهان) المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • رشّة من السكر الخشن -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تشويح الطحين على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً في مقلاة واسعة إلى أن يصبح لونه أصفر فاتحاً.
  • إضافة الزبدة إلى الطحين مع متابعة التقليب لمدّة خمس عشرة دقيقة على النار المتوسطة.
  • إضافة الفانيلا، والهال، والزنجبيل، والمكسّرات ومتابعة التقليب ثمّ إضافة البلح إلى الخليط.
  • وضع البثيثة في طبق تقديم مناسب ورشها بالسكّر وتقديمها مباشرة أو دافئة مع القهوة العربيّة.
17 مشاهدة