أكلات عزومات غير مكلفة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٩ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
أكلات عزومات غير مكلفة

أرز بالدجاج والمعكرونة

مدَة الطهي خمسون دقيقة
تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، والفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الهيل المطحون.
    • الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من زيت الذرة، أو السمنة.
  • كوبان من المعكرونة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات مع تغيير الماء إلى أن يصبح الماء صافياً.
  • نقع الأرز في الماء الدافىء المملح لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • سلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة وتركها جانباً.
  • تسخين الزيت في وعاء متوسط وطهي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ومقرمش.
  • أخذ نصف كمية البصل وحفظها للتزيين.
  • إضافة الدجاج وتقليب على جميع الجوانب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة كلٍ من : الفلفل، والملح، والكزبرة، والكمون، والهيل، ونصف كمية البهار.
  • غمر الدجاج بالماء وتغطية الطبق وطهي الدجاج لمدّة عشرين دقيقة ثمّ إخراجه، وتصفية المرقة.
  • تسخين أربعة أكواب من المرقة في طبق متوسط وإضافة الأرز وتركه يغلي.
  • تغطية الطبق وتركه على حرارة منخفضة لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • وضع المعكرونة المسلوقة على سطح الأرز قبل انتهاء بعشر دقائق من وقت الطهي.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية وإحضار طبق فرن.
  • وضع كلٍ من: كوب من المرقة، والزعفران، ومعجون الطماطم، والثوم، وبقية البهارات.
  • إضافة الدجاج إلى الطبق وإدخاله إلى الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • وضع الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج فوقه وتوزيع البصل المحمر ثمّ تقديمه مع الدقوس.


أرز بالكبدة

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الأرز:

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة المنقوع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.


مكوّنات خليط الكبدة:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • السكر.
    • عصير الليمون.
    • السمنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة، والفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الثوم المهروس.
    • الملح.
    • البهار المشكل.
    • الكمون.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف كيلو غرام من كبدة الخروف المقطعة إلى شرائح رقيقة.


للتقديم:

  • الصنوبر.
  • اللوز المقلي.


طريقة التحضير

  • وضع السكر في القدر وتسخينها على درجة متوسطة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة الكبدة وتشويحها قليلاً ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والفلفل، والسمن، والملح، والبهار، وعصير الليمون، والفلفل، والكمون، والقرفة.
  • تقليب المكوّنات معاً ثمّ خفض الحرارة وتغطية القدر.
  • ترك الكبدة تطهي لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة الى أن يتم نضجها تماماً.
  • إخراج الكبدة من القدر ووضعها في طبق آخر والاحتفاظ بها ساخنة دون غسل القدر.


تحضير خليط الأرز:

  • إضافة الزيت، والأرز للقدر وتقليبه إلى أن يتغلف بالمكونات التي في القدر.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، والبهار، والملح، والقرفة، والماء إلى القدر وترك الخليط يغلي بقوة الى أن تتكون ثقوب على سطح الأرز.
  • خفض الحرارة وتغطية القدر، وترك الأرز يطهي على حرارة منخفضة لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • إحضار قالب كيك مزخرف ذي فتحة من الوسط ووضع الكبدة في قاع القالب.
  • سكب الأرز فوق الكبدة والضغط قليلاً إلى أن تصبح متماسكة.
  • قلب القالب على طبق التقديم، وتوزيع الصنوبر، واللوز ثمّ تقديمه مع سلطة اللبن بالخيار.
23 مشاهدة