أكلات على الإفطار في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٧ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
أكلات على الإفطار في رمضان

روستو اللحم بهريس البطاطس

مدَة التحضير ثلاث دقائق
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الماء.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعة إلى أصابع سميكة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • بصلتان مقطعتان.
  • أربعة فصوص من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو غرامان من اللحم العجل الروستو.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح سميكة.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم والثوم الصحيح.
  • فصان من المستكة المطحونة.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكونات للتزيين:

  • البقدونس المفروم.
  • البابريكا.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية فرن متوسطة الحجم، وإحضار خيط القطن.
  • عمل ثقوب عميقة باستعمال سكين حادة داخل اللحم، وغرز الثوم في الثقوب.
  • وضع كلٍ من: الملح، الفلفل والكمون في طبق صغير، وتقليب المكونات معاً.
  • توزيع البهارات على اللحم، وفركه جيداً بها.
  • لف الخيط على قطعة اللحم من أجل المحافظة على شكلها ولا تتمدد أثناء الشوي.
  • وضع قطعة من اللحم في طبق الفرن، وإضافة كلٍ من: البطاطس، ورق الغار، الهيل، المستكة، الثوم، الفلفل، البصل، الجزر، الزيت والماء.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاث ساعات إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
  • التخلص من الخيط باستعمال سكين حادة، ووضع الروستو والخضراوات في طبق التقديم.
  • وضع البطاطس البيوريه، وتزيين الروستو فيها في ثمَّ رش البقدونس والبابريكا.


أقراص الكفتة بالباذنجان

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الأسود.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الكفتة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم والملح.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الباذنجان المقطع إلى شرائح سميكة، والمقلية.


مكونات صلصة الطماطم:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ربع كوب من عصير التمر الهندي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار طبق فرن مناسب.
  • وضع كلٍ من: اللحم، الملح، الفلفل، البهار والقرفة في طبق عميق، وفرك اللحم جيداً، وتشكيل اللحم على شكل أقراص.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وتشويح اللحم إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • وضع كلٍ من: الثوم، الطماطم، العصير، المعجون، الماء، الملح والفلفل في إبريق الخلاط، وتقليب المكونات معاً.
  • توزيع الصلصة، وتغطية الطبق بورق الألومنيوم.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، ورفع الورق وتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.


شوربة الكفتة والكرنب والجزر

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.
  • حبة كبيرة من الجزر المبروش.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة والكمون.
  • ربع كوب من الطحين.
  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.
  • كوبان من الكرنب المفروم الناعم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • مئتا غرامٍ من الكفتة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الطحين، الكمون والكزبرة في طبق واسع، وتقليب المكونات معاً.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثمَّ دحرجتها بالطحين إلى أن يتم تغطيتها بطبقة رقيقة.
  • تسخين زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في طبق واسع.
  • إضافة كرات الكفتة، والانتظار لعدة ثواني إلى أن يتم تحميرها، وتقليبها على جميع الجهات إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
  • إخراج كرات الكفتة، ووضعها في طبق جانباً.
  • وضع كلٍ من: الثوم، البصل والكرنب في نفس الطبق، وتقليب المكونات إلى أن تصبح لينة.
  • إضافة المرقة على الخضار، وإعادة الكفتة وترك الشوربة تغلي.
  • خفض النار، وتركها تطهي لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضج الكفتة تماماً (يمكن إضافة المزيد من المرقة للحصول على شوربة أقل كثافةً).
  • سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس ثمَّ تقديمها.