أكلات غربية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٩ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات غربية

سكالوب الدجاج مع الجبن

المكونات

  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوبان من البقسماط.
  • ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة الطماطم:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • عودان من الكرفس المفروم ناعماً.
  • أربع حبات متوسطة من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الماء.
  • جبن للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، والكرفس، والثوم، والتقليب لعدّة دقائق.
  • إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، والتقليب جيداً، ثمّ إضافة الماء، وتغطية المقلاة وتركها على النار عدّة دقائق إلى أن يتسبّك الخليط.
  • وضع الدقيق في وعاء، وإضافة القليل من البهار، وتركه جانباً.
  • وضع البيض وبعض الفلفل في طبق آخر، وخفقه قليلاً، وتركه جانباً.
  • وضع البقسماط والأوريجانو في طبق آخر.
  • غمس قطعة من الفيليه في الدقيق، ثمّ في البيض، ثمّ البقسماط.
  • تسخين الزيت في مقلاة، ووضع قطع الفيليه فيه، والانتظار لبضع دقائق، ثمّ قلبه على الجانب الآخر حتّى ينضج.
  • وضع الفيليه في صلصة الطماطم في المقلاة، وتغطية المقلاة وتركها لبضع دقائق إلى أن تتشرّب الصلصة.
  • تقطيع الجبن إلى عدّة شرائح رقيقة، ووضعها فوق الفيليه، ووضع غطاء المقلاة مجدداً، وتركه لبضع ثوانٍ حتّى يذوب الجبن.


باستا بالجبنة في الصلصة الوردية

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • نصف كيلو غرام من المعكرونة الأسطوانية.

صلصة الطماطم:

  • كيلو غرام من الطماطم الحمراء المفرومة في الخلاط أو المقطّعة إلى قطع صغيرة جداً.
  • حبة من البصل صغير الحجم والمفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
  • عدّة أوراق من الريحان المفروم، وأوراق كاملة للتزيين.
  • كوب من مرق الدجاج الساخن.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

صلصة البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم الدافئ.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب جبنة صفراء مبشورة (حسب الرغبة).
  • نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
  • نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.


طريقة التحضير

  • تحضير صلصة الطماطم عن طريق تشويح البصل مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، إلى أن يلين البصل، ثمّ إضافة الثوم وتشويحه.
  • إضافة معجون الطماطم مع التقليب.
  • إضافة الطماطم وتقليبها مع الأعشاب، ثمّ تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة إلى أن تنضج الطماطم.
  • إضافة مرق الدجاج الساخن، وتركه إلى أن يغلي لمدّة خمس دقائق قبل رفعه عن النار.
  • هرس الخليط بواسطة الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي.
  • تحضير صلصة البشاميل عن طريق إذابة الزبدة، وإضافة الدقيق، والتقليب قليلاً.
  • إضافة الحليب الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في التحريك، ثمّ إضافة جوزة الطيب، والملح، والفلفل، لحين الحصول على صلصة متماسكة ذات كثافة متوسطة.
  • خلط صلصة الطماطم مع صلصة البشاميل.
  • سلق الباستا وفقاً لإرشادات العبوة، وتصفيتها، ووضعها في طبق.
  • صب خليط الصلصة فوق الباستا مع التقليب.
  • رش الجبن على وجه الباستا، ثمّ إدخالها إلى الفرن المُحمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن.
  • التزيين ببضع ورقات من الريحان الطازج.


البيكاتا بالدجاج

المكونات

  • نصف كيلو غرام من دجاج البانيه أو الشيش طاووق.
  • لتر من كريمة الطبخ.
  • حبة بصل مبشورة.
  • حبتا طماطم مبشورتان.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل، وغمسها في الدقيق.
  • وضع السمنة على النار، وإضافة الدجاج والتقليب لمدّة دقيقتين قبل رفعه عن النار.
  • قلي البصل في المقلاة ذاتها، وإضافة الطماطم حتّى تتسبك، ثمّ إضافة الكريمة، والملح، والفلفل، وتركها حتّى تغلي لمرّة واحدة قبل إطفاء النار.
  • دهن صينية بالزبدة، ورص الدجاج فيها، وإضافة خليط الكريمة فوقها، وإدخالها إلى الفرن على حرارة 240 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج الدجاج.