فوائد البيض مع الحليب

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٠٧ ، ١٨ مايو ٢٠٢٠
فوائد البيض مع الحليب

البيض والحليب

تمتلك بيضةُ الدّجاج بُنيةً حيوية معقدة، وهي من أكثر المواد المُغذية والمُتنوعة من الأطعمة التي يستهلكها الإنسان،[١] وتتكوّن البيضة من بياض البيض والذي يُشكّل 60% من الوزن الكليّ للبيضة، وصفار البيض الذي يُشكّل ما يُقارب 30% إلى 33%، والقشرة الخارجية التي تُشكّل ما يتراوح بين 9% و12% من وزن البيضة.[٢]


أمّا الحليب فيُعدُّ من المصادر الغذائيّة الطبيعيّة للثدييات، إذ تُنتجه الحيوانات لتغذية صغارها لحين قدرتها على تناول الأطعمة الصّلبة،[٣] وتُعدُّ منتجات الألبان من المصادر الغنية بالعناصر الغذائية المهمّة، مثل: البروتين، وفيتامين د، والكالسيوم، والفسفور.[٤]


القيمة الغذائية للبيض والحليب

القيمة الغذائية للبيض

يُبين الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائيّة الموجودة في بيضةً كبيرة مسلوقة بوزن 50 غراماً:[٥]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 71 سعرةً حراريةً
البروتين 6.24 غرامات
الدّهون 4.72 غرامات
الكربوهيدرات 0.36 غرام
الكالسيوم 28 مليغراماً
الحديد 0.87 مليغرام
المغنيسيوم 6 مليغرامات
الفسفور 98.5 مليغراماً
البوتاسيوم 68.5 مليغراماً
الصوديوم 214 مليغراماً


القيمة الغذائية للحليب

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائيّة المتواجدة في كوبٍ واحدٍ من الحليب البقري أو ما يُعادل 244 مليلتراً:[٦]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 149 سعرةً حراريةً
الماء 215 مليلتراً
البروتين 7.69 غرامات
الدّهون 7.93 غرامات
الكربوهيدرات 11.7 غراماً
الكالسيوم 276 مليغراماً
المغنيسيوم 24.4 مليغراماً
الفسفور 205 مليغراماً
البوتاسيوم 322 مليغراماً
الصوديوم 105 مليغراماً


هل هناك فوائد لتناول البيض مع الحليب

لا توجد دراسات تبيّن فوائد تناول البيض والحليب معاً، ولكن تُشير الأدلة الحديثة إلى أنّ تناوُل البروتين، أو الأحماض الأمينيّة قبل ممارسة التمارين الرّياضيّة، أو أثناءها، أو بعدها من المُمكن أن يُساعد على تعزيز التعافي، وتعزيز وظيفة الجهاز المناعي، ونمو كتلة الجسم دون الدّهون والحفاظ عليها،[٧] إذ يحتوي البيض على أعلى قيمةٍ من البروتين، فالبيضة الواحدة تحتوي على 75 سعرةً حراريةً، و7 غرامات من البروتين عالي الجودة.[٨]


ويُعدُّ الحليب أيضاً مصدراً غنياً بالبروتين، إذ يحتوي الكوب الواحد والذي يُعادل 240 مليلتراً على 7.7 غرامات من البروتين،[٩] ومن الجدير بالذكر أنّ العديد من الرياضيين قد يلجأون إلى تناوُل شراب البيض، الذي يتكوّن من الحليب، وصفار البيض النيئ المخفوق، وبياض البيض، والكريمة الكثيفة، والسكر،[١٠] وهناك مجموعةٌ من السّلبيات التي من المُمكن أن تُسبب الضرر للأشخاص الذين يتناولون هذا المشروب، ومنها ما يأتي:

  • التّقليل من امتصاص البروتين: من المُمكن أن يُؤدي تناوُل البيض النيئ إلى التّقليل من امتصاص البروتينات عالية الجودة،[١١] إذ قارنت إحدى الدّراسات الصغيرة التي نُشرت في مجلة Nutrition بين امتصاص البروتين من البيض المطبوخ، والبيض النيئ، ووجدت أنّ 90% من البروتين في البيض المطبوخ قد تمَّ امتصاصه، بينما تم امتصاص ما يُقارب 50% منه في البيض النيئ،[١٢] إذ أشارت دراسةٌ أُخرى نُشرت في مجلة The American Journal Of Clinical Nutrition عام 2017 أُجريت على مجموعةٍ من الذكور، إلى أنّ تناوُل البيض المطبوخ الكامل مباشرةً بعد تمارين المقاومة يُساهم في بناء بروتين اللييفة العضلية.[١٣]
  • زيادة خطر الإصابة بالعدوى البكتيريّة: من المُمكن أن تُشكّل منتجات البيض النيئ خطراً على الصّحة، وذلك لاحتمال احتوائها على السالمونيلا (بالإنجليزيّة: Salmonella)، كما تُعدُّ الأمراض المنقولة بالطّعام مصدر قلقٍ للعديد من الأشخاص الذين يُعانون من ضعف في الجهاز المناعي، ولتجنُّب ذلك يُفضّل تسخين شراب البيض قبل شُربه،[١٠] وتجدُر الإشارة إلى أنَّ طهي البيض على درجة حرارة 74 درجةً مئويةً يُساعد على قتل السالمونيلا الموجودة فيه.[١٤]


فوائد البيض والحليب

فوائد البيض

يحتوي البيض على البروتين الكامل عالي الجودة، ما يعني أنَّه يحتوي على الأحماض الأمينيّة التسعة الأساسيّة جميعها بالكميات التي يحتاجُها الجسم لأداء وظائفه،[١٥]كما تحتوي البيضة الكبيرة المسلوقة على عددٍ من الفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامين أ، والفولات، وفيتامين ب12، وفيتامين ب2، والفسفور، والسيلينيوم.[١٦]


ولقراءة المزيد من المعلومات حول فوائد البيض يمكنك قراءة مقال فوائد البيض المسلوق.


فوائد الحليب

يُعدُّ الحليب مصدراً ممتازاً للفيتامينات والمعادن كما ذُكر سابقاً، مثل: البوتاسيوم، وفيتامين ب12، والكالسيوم، وفيتامين د، والتي تفتقر لها العديد من الأطعمة، كما أنَّه يُعدُّ مصدراً جيداً لفيتامين أ، و المغنيسيوم، والزنك، والثيامين أو ما يُعرف بفيتامين ب1، بالإضافة إلى ذلك يُعدُّ الحليب مصدراً ممتازاً للبروتين، كما يحتوي على المئات من الأحماض الدّهنية، مثل: حمض اللينوليك المترافق (بالإنجليزية: Conjugated linoleic acid)، وأوميغا3،[١٧] ومن الجدير بالذكر أنَّ الكالسيوم الموجود في الحليب يُقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، وارتفاع ضغط الدّم.[١٨]


ولمعرفة المزيد عن فوائد الحليب يمكنك قراءة مقال فوائد الحليب للجسم.


فيديو فوائد أكل البيض

تكاد مائدة الإفطار لا تخلو من البيض، فعدا عن طعمه اللذيذ، له الكثير من الفوائد، والتي يوضّحها هذا الفيديو:[١٩]


المراجع

  1. "Biology of Eggs", www.fsis.usda.gov,1-7-2016، Retrieved 18-3-2020. Edited.
  2. Dong Ahn, "Egg Components"، www.duahn.public.iastate.edu, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  3. Megan Ware (16-3-2020), "What to know about milk"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  4. Meagan Bridges (1-2018), "Moo-ove Over, Cow’s Milk: The Rise of Plant-Based Dairy Alternatives"، www.med.virginia.edu, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  5. "Egg, whole, boiled or poached", www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 18-3-2020. Edited.
  6. "Milk, whole", www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 18-3-2020. Edited.
  7. Richard B Kreider, Bill Campbell (6-2009), "Protein for Exercise and Recovery", The Physician and sportsmedicine, Issue 2, Folder 37, Page 13-21. Edited.
  8. Kathleen Zelman, "Good Eggs: For Nutrition, They're Hard to Beat"، www.webmd.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  9. Atli Arnarson (25-3-2019), "Milk 101: Nutrition Facts and Health Effects"، www.healthline.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  10. ^ أ ب Lisa Wartenberg (28-11-2019), "What Is Eggnog? A Holiday Drink Reviewed"، www.healthline.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  11. Hrefna Palsdottir (23-7-2016), "Is Eating Raw Eggs Safe and Healthy?"، www.healthline.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  12. Pieter Evenepoel, Benny Geypens, Anja Luypaerts And Others (10-1998), "Digestibility of Cooked and Raw Egg Protein in Humans as Assessed by Stable Isotope Techniques ", The Journal of Nutrition, Issue 10, Folder 128, Page 1716-1722. Edited.
  13. Stephan Vliet, Evan Shy, Sidney Sawan And Others (12-2017), "Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men ", The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 106, Page 1401-1412. Edited.
  14. Marcia Harder, Valter Arthur (2017), "Raw Eggs"، www.sciencedirect.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  15. Helen West (13-12-2018), "Egg Whites Nutrition: High in Protein, Low in Everything Else"، www.healthline.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  16. Kris Gunnars (28-6-2018), "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs"، www.healthline.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  17. Jillian Kubala (18-3-2018), "5 Ways That Drinking Milk Can Improve Your Health"، www.healthline.com, Retrieved 18-3-2020. Edited.
  18. Massimo Varenna, M Manara, L Galli And Others (7-2013), "The Association Between Osteoporosis and Hypertension: The Role of a Low Dairy Intake", Calcified tissue international, Issue 1, Folder 93, Page 86-92. Edited.
  19. فيديو فوائد أكل البيض.