أكلات كورية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
أكلات كورية

نودلز جاب تشي

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من شعيرية نودلز فاصوليا المونج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
  • خمسمئة غرام من السبانخ.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر المُقطّع.
  • ملح وفلفل أسود مطحون.
  • بصلة مُقطّعة.
  • حبة من الجزر المُقطّع.
  • نصف كوب من الفطر المُجفّف المنقوع في ماء ساخن.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلاثة عروق من البصل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من السكّر.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.


طريقة التحضير

  • نقع الشعيرية في الماء الساخن وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تصفية النودلز ووضعه في قدر يحتوي على ماء مغليّ لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • غسل النودلز بالماء البارد، ثمّ تقطيعه باستخدام مقصّ المطبخ.
  • تسخين مقلاة على النار، وإضافة ملعقتين من زيت السمسم، والبصل، والفلفل الرومي، والجزر، والبصل الأخضر، والفطر، والفلفل، والثوم، والملح، والسكر.
  • طهي الخليط لعدة دقائق مع التقليب الجيد حتى تنضج الخضراوات.
  • نقل الخضراوات إلى طبق خارجيّ.
  • وضع زيت السمسم المتبقي في المقلاة، ثمّ إضافة النودلز، والسبانخ، والفلفل، والملح وترك الخليط على النار لمدّة دقيقتين مع التقليب.
  • إضافة الخضراوات مع صلصة الصويا، وبذور السمسم المحمّص وخلط المكوّنات جيّداً.
  • نقل الخليط لطبق التقديم وتقديمه ساخناً.


الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • كيلوجرام من أفخاذ الدجاج.
  • ربع كوب من طحين الأرز.
  • ربع كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من نشا البطاطا.
  • بيضة مخفوقة قليلاً.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلث كوب من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من السمسم.
  • زيت للقلي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلث كوب من الكورن سيرب.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
  • ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحارّ الجاهز.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
  • خلط المقادير الجافّة مع بعضها البعض ثمّ وضعها فوق الدجاج.
  • إضافة البيضة للدجاج.
  • تسخين الزيت وقلي نصف كمية الدجاج لمدّة عشر دقائق، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في مصفاة.
  • قلي النصف الآخر من الدجاج ووضعه في مصفاة أخرى.
  • قلي النصف الأول من الدجاج مرة أخرى، ثمّ قلي النصف الآخر بنفس الطريقة مرة أخرى.

تحضير الصلصة:

  • وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة الثوم مع التحريك، ثمّ إضافة الكاتشب والكورن سيرب.
  • تحريك المزيج جيّداً، ثمّ إضافة خلّ التفاح ومعجون الفلفل الحار.
  • ترك المزيج حتى يغلي لمدّة دقيقتين، ثمّ رفعه عن النار لحين انتهاء قلي الدجاج.
  • إضافة الدجاج المقلي سابقاً للصلصة وتحريك المكوّنات جيّداً.
  • صبّ المزيج في طبق التقديم، وتزيينه بملعقة صغيرة من السمسم، ثم تقديمه مع السلطة.


الرامن الكوري

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطبخ 7 دقائق
تكفي ل 2 شخص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • مئة وعشرون غراماً من النودلز الكوري.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • بيضة.
  • طحالب بحرية محمّصة -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.


طريقة التحضير

  • غلي الماء في قدر على النار وإضافة النودلز، ثمّ الفلفل الأحمر الحار.
  • تغطية القدر وترك المزيج على النار لمدة دقيقة.
  • فتح القدر وكسر بيضة على الوجه، ثمّ ترك المزيج على النار لدقيقة إضافية.
  • رفع المزيج عن النار وإضافة البصل الأخضر والطحالب البحرية، ثمّ تقديم الطبق ساخناً.