أكلات مائدة رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أكلات مائدة رمضان

الكفتة

مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الكيكومان.
  • خمسمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون، والفلفل الأسود.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.


للتغطية:

  • ربع كوبٍ من صلصة الصويا الكيكومان.


للتقديم:


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكوّنات الكفتة معاً.
  • تقطيع الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
  • تشكيل الكرات إلى شكل أصبع ثمَّ وضع الكرات في أسياخ الشوي.
  • تثبيت الحواف جيداً من أجل أن تبقى متماسكة أثناء الشواء.
  • شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةٍ، وتقلبيها مرتين أثناء الشواء.
  • مسح الكفتة بصلصة صويا باستعمال الفرشاة أكثر من مرة أثناء الشوي.
  • تقديم الكفتة مع الخبز العربي، والسلطة.


مسقعة بالبشاميل

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان المقشر والمقطع إلى شرائح.


مكوّنات الحشو:

  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • كوب من الماء.
  • اثنتا عشرة حبة متوسطة من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل، وزيت الذرة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم، والفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة، والملح.
  • حبة كبيرة من الجزر المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من دبس الرمان.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت، والزبدة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلث كوب من النشا، والطحين.
  • نصف مكعب من المرقة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • رشّة صغيرة من القرفة، والفلفل الأبيض.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • نصف كوب من الجبنة المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الكعك المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح الباذنجان في قدر، ورشّها بالملح.
  • ترك الشرائح لعدة دقائق من أجل تكوين نقاط من الماء عليها.
  • مسح الملح بفوطة رطبة ثمَّ قلي الباذنجان ووضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط ، وإحضار طبق كبير الحجم.


تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في قدر، وإضافة اللحمة وتقليبها على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح جافة تماماً.
  • إضافة الثوم والبصل، وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة كلٍ من: الجزر، والفلفل، ومعجون الطماطم، والقرفة، والماء، والملح، والبهار، وخلط المكوّنات معاً.
  • تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق ثمَّ إضافة الدبس، ووضعه جانباً.


تحضير صلصة البيشامل:

  • وضع الماء في طبق متوسط ثمَّ إضافة الطحين، والنشا، وتقليب المكوّنات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
  • تسخين الزبدة، والزيت في قدر، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، ودون أن يتغير لونه.
  • إضافة كلٍ من: القرفة، والفلفل، ومكعب المرقة، والحليب، وخلط المكوّنات معاً.
  • إضافة خليط الطحين، وخلطه مع المكوّنات على درجة حرارة متوسطة من أجل الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة من أجل طهيها لعدة ثوانٍ مع التقليب بخفة.
  • وضع طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق ثمَّ وضع كلٍ من: نصف كمية الحشو، والمشروم، وتوزيع كمية قليلة من البشاميل.
  • وضع طبقة من الباذنجان ثمَّ الكمية المتبقية من الحشو، والمشروم ثمَّ الكمية المتبقية من الباذنجان.
  • توزيع الكمية المتبقية من البشاميل ثمَّ رشّ الجبنة ثمَّ الكعك المطحون.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تصبح المسقعة مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها دافئة.