أكلات مصرية جديدة للغداء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٥ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات مصرية جديدة للغداء

الكبدة الاسكندراني

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكونات

  • بصل كبير مقطّع إلى جوانح.
  • نصف كيلو غرام من الكبدة البتلو.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري).
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • عصير ليمونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الماء.
  • القليل من شرائح الفلفل الأخضر المقطّع بالطول.
  • القليل من شرائح الفلفل الأخضر الحار.
  • القليل من شرائح الطماطم المقطّعة بالطول.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكبدة إلى شرائح بشكل طولي وعريض وخفيف.
  • خلط عصير الليمون، الثوم، الكمون، الخل، الكزبرة والفلفل المجروش مع بعض ثمّ تتبيل الكبدة فيه لمدة نصف ساعة فقط.
  • وضع الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم ثمّ إضافة الكبدة مع التتبيلة والتقليب على نار حرارتها عالية حتى جفاف الماء.
  • إضافة البصل.
  • ترك الكبدة على النار حتى تحميرها قليلاً ثمّ إضافة الفلفل الحار، الطماطم، والفلفل.
  • بالإمكان إضافة كمية قليلة من الماء لتتكون الصلصة.
  • رفع المقلاة عن النار وتقديمها في طبق التقديم مع قطع الليمون ورشة من البقدونس على الوجه.
  • تقديمها وهي دافئة مع الخبز.


الكشري

مدّة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • ربع كوب من الزيت.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
  • كوبان من المعكرونة المسلوقة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من العدس.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • أربع أكواب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدة من 15 إلى 20 دقيقة وتصفيته.
  • تسخين الزيت داخل قدر كبير الحجم وقلي البصل حتى اكتسابه اللون الذهبي وأخذ بعض البصل والاحتفاظ به جانباً للتزيين.
  • إضافة الماء إلى البصل وتركه حتى الغليان ثمّ إضافة الثوم، العدس، القرفة والكمون ثمّ تغطية القدروتركه على النار الهادئة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى نضوج العدس تماماً.
  • إضافة الملح والأرز والتقليب جيداً على نار هادئة مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة وتغطية القدر وتركه لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى نضوج الأرز وتشريبه الماء.
  • وضع الكشري داخل طبق تقديم مستدير الشكل وتوزيع المعكرونة فوقه ونثر البصل المقلي عليه وتقديمه مع صلصة الطماطم.


شوربة كوارع بالصلصة

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • بصلتان مفروم.
  • حبتان من كوارع البتلو المقطّعة.
  • خمس حبّات من الطماطم منزوعة الجلد والبذور.
  • خمسة فصوص من المستكة.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان من الحبّهان.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • غلي الماء داخل قدر وإضافة الكوارع وتركها لمدة ثلاث دقائق ثمّ إخرجها من الماء.
  • تحمير البصل حتى يتغير لونه ثمّ إخراج البصل من داخل الزيت.
  • إضافة المستكة باستعمال نفس القدر وإضافة الكوارع إليها وتغطية القدر وتركها لمدة خمس دقائق حتى اكتسابها طعم المستكة.
  • إعادة البصل لقدر الكوارع وإضافة الطماطم والحبهان والثوم والفلفل الأسود والملح إليه.
  • إضافة كمية جيدة من الماء حتى تغطية الكوارع وعند بدء الماء بالغليان يجب خفض درجة الحرارة وتركها حتى طهي الكوارع تماماً ( مع مراعاة أنّه بالإمكان إضافة كمية جيدة من الماء الساخن إن قلت كمية الماء التي تغطي الكوارع).
  • إضافة الحمّص المسلوق لمدة عشر دقائق قبل الانتهاء من الكوارع.