أكلة سعودية مشهورة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٦ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلة سعودية مشهورة

الجريش السعودي بالدجاج

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 6 ساعات
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ تشويح وغلي وسلق


المكونات

  • دجاجة.
  • حبتان من كل من: البندورة المقطعة، والفلفل الأخضر المقطع، والبصل المفروم.
  • زيت، أو زبدة -حسب الرغبة-.
  • ماء حسب الحاجة.
  • أربعة أكواب من الجريش.
  • كركم.
  • ملح.
  • كمون.


طريقة التحضير

  • نقع الجريش في الماء لمدة نصف ساعة، ثم تصفيته.
  • تقطيع الدجاجة بعد تنظيفها جيداً إلى أربع قطع.
  • تسخين القليل من الزيت، أو الزبدة في قدر عميق، وتشويح البصل المفروم قليلاً.
  • إضافة قطع الدجاج فوق البصل، وتقليبهما قليلاً، ثم إضافة البهار، والكمون، والكركم.
  • إضافة الطماطم، والجريش المصفى إلى القدر، وتحريك المكونات.
  • صب الماء بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً فوق مستوى الجريش.
  • تغطية القدر، وترك خليط الجريش والدجاج على نار هادئة لمدة ست ساعات، مع مراعاة تقليبه كل نصف ساعة، وإضافة الماء عند الحاجة.
  • إضافة الفلفل بعد مرور ثلاث ساعات من الوقت.
  • إزالة العظام من الدجاج بعد نضوج الجريش والدجاج .
  • تتبيل الجريش بالملح -حسب الرغبة-.
  • سكب الجريش الساخن في طبق التقديم، ووضع ملعقتين من زيت الزيتون على وجهه.
  • تقديم الجريش إلى جانب الخبز.


الكبسة السعودية

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ غلي وتشويح وشوي وسلق


المكونات

  • كيلو من الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • بصلتان.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • عشر حبات من الهيل.
  • عشر حبات من القرنفل.
  • عود واحد من القرفة.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة البصل والثوم فوق الزيت، وتقليبهما حتى يذبل البصل.
  • إضافة الفلفل واللومي، وتقليب المكونات حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إضافة معجون الطماطم، والاستمرار بالتقليب حتى يجف قليلاً، ثم إضافة البهارات، والطماطم المفرومة، وترك االخليط حتى يتسبك قليلاً.
  • إضافة الدجاج، وغمره بالماء، وتغطية القدر، وتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
  • إخراج الدجاج، ووضعه جانباً.
  • ترك المرق يغلي بشدة، ثم إضافة الأرز، وتركه يغلي بقوة لعدة دقائق، ثم تغطية القدر، وتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
  • وضع الدجاج في صينية فرن، ومسح سطحه بالقليل من معجون الطماطم، ورشه بالقليل من الكركم، وشويه بالفرن، وتركه حتى يتحمر.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج المشوي فوقه، وتقديم الكبسة.


أرز السليق بالدجاج

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ شوي وغلي وتحميص


المكونات

  • دجاجتان مقطعتان.
  • شرائح من الليمون الأخضر.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • عيدان من الزعتر الجاف.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة المغسول.
  • نصف كوب من الزبدة المقطعة لمكعبات.
  • غرامان من المستكة المطحونة.
  • كوبان من الكريمة الدسمة.
  • لتران ونصف من مرق الدجاج.
  • عشر حبات من الهيل.
  • ملح -حسب الرغبة-.


مكونات التزيين:


طريقة التحضير

  • دهن الدجاج بالزبدة المذابة، وتتبيله بالملح، والفلفل، والزعتر الجاف، وشرائح الليمون الأخضر.
  • شوي الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 220 مئوية.
  • إخراج الدجاج، وتغطيته بالقصدير، وإرجاعه للفرن لمدة ربع ساعة.
  • غلي مرق الدجاج على نار خفيفة مع المستكة والقرفة، وتركها لمدة دقيقة؛ حتى تتغلغل النكهة فيها.
  • إضافة الأرز إلى المرق، وتحريكه قليلاً، ثم تركه لمدة خمس وعشرين دقيقة على نار هادئة.
  • إضافة الكريمة وقطع الزبدة إلى الأرز، وتتبيله بالملح.
  • سكب الأرز في طبق، ووضع الدجاج فوقه، وتزيينه بالصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم.