أكل إيطالي بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ١٤ فبراير ٢٠١٩
أكل إيطالي بالدجاج

سلطة سيزر الدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص شخصان
طريقة الطهي شوي


المكونات

  • خسة كبيرة مفرومة بشكل خشن.
  • قطعة صدر دجاج مشوية ومقطّعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من مكعّبات التوست المحمّصة.
  • خمس حبات من البندورة المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • فصان مهروسان من الثوم.


طريقة التحضير

  • وضع الخس والدجاج في وعاءٍ كبير.
  • مزج جبن البارميزان، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون، والفلفل، والزيت، والثوم في وعاء؛ لتحضير الصوص.
  • سكب الصوص على السلطة، وتقليب المكوّنات جيداً.
  • توزيع مكعّبات الخبز المحمّص، وحبات البندورة المجففة على وجه السلطة، ثمّ تقديمها.


فيتوتشيني ألفريدو مع الدجاج

مدة التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص ثلاثة أشخاص
طريقة الطهي سلق وشوي


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب ونصف من الحليب الساخن.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأبيض، أو الأسود.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • مكعب واحد من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة من جبن البارميزان المبشور.
  • اثنان من صدور الدجاج الخالية من العظام، والمقطعة، والمشوية، والمتبّلة لمدة ساعتين بخليط من: الملح، والفلفل، والثوم، وزيت الزيتون، والأعشاب المجففة، والخل.
  • عشر لفائف من معكرونة الفيتوتشيني.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في وعاء على النار، وإضافة الطحين مع التحريك الجيد، مع مراعاة عدم تغيير لونه، ومن ثم سكب الحليب الساخن للخليط مع التحريك السريع المستمر.
  • إضافة كلٍّ من: الملح، والبهار، وجوزة الطيب، ومكعّب المرق، وجبن البارميزان المبشور، وكريمة الطبخ.
  • سلق الفيتوتشيني نصف سلقة في قدر يحتوي على الماء والملح، ومن ثمّ وضعها في مصفاة حتى تبرد.
  • وضع الفيتوتشيني في قدر نظيف، وإضافة صدور الدجاج المشوية والمقطعة.
  • سكب الصلصة في قدر الفيتوتشيني، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي الصلصة، وتقديم الطبق مباشرة وهو ساخن.


أصابع الدجاج الإيطالية

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص أربعة أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطهي شوي


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • خمس قطع صدور من الدجاج المقطّع لشرائح طويلة ورفيعة.
  • ثلاثة فصوص كبيرة ومفرومة من الثوم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود مطحون.
  • كوب وربع من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المتبل.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • دهن ملعقة زيت كبيرة في صينيتي خبز سميكة، وتبطين الصينيتين بورق الخبز.
  • وضع الحليب، والثوم، والخل في وعاء كبير، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه جيداً، وتركه جانباً لمدّة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
  • تقليب جبنة البارميزان مع البقسماط في طبق.
  • رفع الدجاج عن خليط الحليب، ثمّ غمره في خليط البقسماط ليتغلّف بالكامل، مع الضغط جيداً عليه.
  • رصّ الدجاج المُغلّف على صينيتي الخبز المُجهزتين، مع ترك مسافة متساوية بين القطع.
  • وضع ملعقتي طعام من الزيت على الدجاج الطري، وخبزه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة، حتى يُطهى بالكامل، ويكتسب اللون البنيّ الذهبيّ.


الشوربة الرومانسية الإيطالية

مدة التحضير 20 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
عدد الحصص أربعة أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطهي غلي


المكونات

  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من الدجاج المفروم.
  • كوب من لحم البقر المفروم.
  • كوب من البقسماط الجاف.
  • ثمان بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • كوب من السبانخ المقطّعة.
  • خمس بيضات.
  • كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.


طريقة التحضير

  • غلي المرق على نار هادئة.
  • خلط الدجاج، واللحم، والبقسماط، وثلاث بيضات، والريحان، والبقدونس، ونصف كوب من البارميزان.
  • تشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة بحجم 1.30 سنتيمتراً تقريباً.
  • إضافة كرات اللحم إلى المرق.
  • إضافة السبانخ المقطّع، وتركه حتى يُطهى لمدّة خمس دقائق.
  • خلط خمس بيضات مع كوب من جبن البارميزان.
  • إضافة خليط البيض والجبن للشوربة عندما تنضج، والتقليب لمدة دقيقة.
  • تقديم الشوربة ساخنة.