أكل خفيف في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٨ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكل خفيف في رمضان

متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • كوب من اللبنة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون.
  • أربع حبّات من الباذنجان كبير الحجم.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.


مكونات سلطة الرمان والطماطم:

  • حبّة من الرمان.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبّات من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • كوب من البقلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من السماق المطحون.


طريقة التحضير

  • تحضير المتبل:
  • وضع الباذنجان على الفحم لشويه إلى أن يحترق الجلد ثمّ تقشيره وإزالة البذور منه وتقطيعه قطع كبيرة الحجم.
  • خلط قطع الباذنجان مع زيت الزيتون والثوم وخلط كلٍ من: اللبنة، عصير الليمون ولبن الزبادي معاً في وعاء آخر مع تتبيله بالملح.
  • إضافة خليط الباذنجان إلى خليط اللبنة ثمّ حفظه في الثلاجة لحين تقديمه.


تحضير سلطة الرمان والطماطم:

  • تقطيع الطماطم بشكل شرائح ووضعها في وعاء كبير الحجم ثمّ إضافة إليها بذور الرمان وخلطهم معاً.
  • خلط كلٍ من: زيت الزيتون، البصل الأخضر، الكمون والسماق في وعاء معاً.
  • سكب الخليط على السلطة مع تقليبها بخفة.
  • تزيين المتبل بوضع البقلة على الوجه ووضع السلطة فوق المتبل.


السمبوسة

المكونات

مكونات العجينة:

  • نصف كوب من الماء.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • رشّة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • القليل من الزيت النباتي للقلي.


مكونات الحشوة:

  • بيضة مسلوقة.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المطحونة والملح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع اللحمة في مقلاة على نار متوسطة الحجم إلى أن يتغير لونها ثمّ إضافة إليها كلٍ من: الزيت، البصل، البهارات، الفلفل والملح وتقليبهم لمدة خمس دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى يذبل البصل وينضج.
  • تقطيع البيض صغيراً وخلطه مع البقدونس واللحم ثمّ تركه في وعاء جانباً.


تحضير السمبوسة:

  • خلط الملح والدقيق معاً مع عمل فجوة هرمية في الوسط ثمّ سكب الماء والزيت بشكل تدريجي على الفجوة لتعجينهم باليدين ليصبح لدينا عجينة متماسكة.
  • تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثمّ فردها على سطح مرشوش بالدقيق لدوائر صغيرة ورقيقة.
  • حشي كل دائرة بملعقة كبيرة من الحشوة على طرفها ثمّ غلقها بشكل نصف دائرة مع الضغط عليها بطرف الشوكة.
  • قلي السمبوسة في مقلاة من الزيت الغزير على حرارة مئتي درجة مئوية وتحميرها من الجانبين لمدة ثلاث دقائق.
  • تجفيف السمبوسة على ورق المطبخ لتقديمها مباشرة.


سلطة دجاج مع أناناس

المكونات

  • قطعتان من صدور الدجاج المطهوة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • كوب من الفلفل الألوان المقطّع مربعات.
  • حبة من الأناناس متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المقطّع حلقات.
  • رشّة من الفلفل والملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.


طريقة التحضير

  • تقطيع الأناناس إلى نصفين بشكل طولي ثمّ تفريغ الثمر منها لتقطيع قلبها إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضعهم في وعاء عميق.
  • إضافة كلٍ من: الدجاج، الفلفل والبصل للأناناس ثمّ تتبيلهم بالفلفل والملح .
  • إضافة كلٍ من: الخردل والمايونيز للمكونات وتقليبهم بشكل جيد ثمّ سكب السلطة كاملةً في نصف الأناناس المفرغة وتقديمها مباشرةً.