أكل صيامي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ١٧ فبراير ٢٠١٩
أكل صيامي

مجدرة الأرز

مدة الطهي عدد الحصص
60 دقيقة ستة أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من العدس البني.
  • كوبان من أرز بسمتي المغسول بالماء جيداً، والمنقوع.
  • بصلتان مفرومتان ناعم.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • شرائح بصل مقلية -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار لتسخين الزيت.
  • إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة العدس إلى القدر، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة.
  • إضافة خمسة أكواب من الماء إلى القدر، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • تصفية الأرز المنقوع من الماء، وإضافته إلى العدس.
  • إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
  • ترك المكونات على نار قوية حتى تغلي، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
  • سكب المجدرة في طبق التقديم، وتزينها بشرائح البصل المقلية وتقديمها.


شوربة العدس بالخضار

مدة الطهي عدد الحصص
30 دقيقة أربعة أشخاص


المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الكمون.
    • الملح.
  • ستة أكواب من الماء، أو المرق.
  • حبة بندورة متوسطة الحجم المقطعة.
  • حبة بطاطا متوسطة الحجم ومقطعة على شكل مكعبات.
  • جزرتان مقطعتان.
  • كوب من العدس المجروش.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن.
  • إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم إلى القدر، وتقليب المكونات معاً حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
  • إضافة العدس، والبندروة، والبطاطا والجزر إلى القدر، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
  • إضافة الماء إلى القدر، وتقليب المكونات معاً.
  • ترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضروات.
  • وضع شوربة العدس في إبريق الخلاط الكهربائي على دفعات، وطحن الشوربة حتى يتشكل مزيج ناعم القوام، وإضافة الماء أو المرق عند الحاجة، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
  • سكب الشوربة المطحونة في القدر مرة أخرى، ووضع القدر على النار حتى تسخن الشوربة.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم، وتقديمها ساخنةً مع الليمون والخبز المحمص.


بامية بالزيت

مدة التحضير مدة الطهي عدد الحصص
15 دقيقة 30 دقيقة أربعة أشخاص


المكونات

  • نصف كيلو غرام من البامية الصغيرة.
  • بصلتان مقطعتان على شكل جوانح.
  • خمس حبات بندورة مقشرة ومقطعة على شكل مكعبات.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رب الرمان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة.
  • وضع المقلاة على النار، لتسخين الزيت.
  • إضافة البامية إلى الزيت وتقليب المكونات جيداً
  • إضافة عصير الليمون.
  • وضع زيت الزيتون في قدر، وإضافة البصل والملح إليه، وتقليب المكونات معاً، ثمّ إضافة الثوم، والكزبرة، ومعجون الطماطم، والبندورة، والسكر، والملح وتقلب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • إضافة حبات البامية إلى مزيج الطماطم والبصل.
  • إضافة كمية قليلة من الماء، ووضع الإناء على النار لبضع دقائق.
  • سكب البامية بالزيت في طبق التقديم، وتقديمها إلى جانب رب الرمان.