أكل متنوع

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٨ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكل متنوع

سلطة‭ ‬الكسكس‭ ‬بالطماطم‭ ‬المجففة

مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكونات

  • ثلث كوب من زيت الطماطم المجففة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المقطع لشرائح طويلة ورقيقة.
  • كوب ونصف من الطماطم المجففة والمقطعة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الكسكس.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • كوب من قلوب الأرضي شوكي المتبلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.
  • كرتان من جبنة الموزاريلا الطازجة المقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المخلي من النوى.


طريقة التحضير

  • وضع الكسكس في طبق، وصب الماء المغلي عليه.
  • تغطية الكسكس، وتركه منقوع بالماء لمدة خمس دقائق.
  • تصفية الكسكس من الماء، وخلط بقية المكونات معه.
  • سكب سلطة الكسكس بالطماطم المجففة في طبق تقديم مناسب، وتزيينها بأوراق الريحان قبل تقديمها.


الكبسة السعودية

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وشوي وتشويح وسلق


المكونات

  • عشر حبات من الهيل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • عشر حبات من القرنفل.
  • كيلو من الدجاج.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من البهار مشكل.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • بصلتان.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
  • إضافة البصل والثوم إلى الزيت، وتقليبهما حتى يذبل البصل.
  • إضافة الفلفل واللومي، والاستمرار بتقليب المكونات حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إضافة معجون الطماطم، وتقليب المكونات حتى يجف قليلاً، ثم إضافة البهارات والطماطم المفرومة، وترك الخليط حتى يتسبك قليلاً.
  • إضافة الدجاج إلى الخليط، وغمره بالماء، وتغطية القدر، وتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
  • إخراج الدجاج من المرق، وترك المرق يغلي بشدة.
  • إضافة الأرز إلى المرق، وتركه يغلي لعدة دقائق، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
  • وضع الدجاج في صينية واسعة، ومسح سطحه بالقليل من معجون الطماطم، ورش بعض الكركم عليه.
  • تسخين شواية الفرن، وشوي الدجاج حتى يتحمر.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج المشوي فوقه.


قالب الكفتة والأرز

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 2 أشخاص
طريقة الطبخ تشويح وغلي


المكونات

  • رأس متوسط الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
  • خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والملح، والكمون، والبهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • دقيق.


مكونات الأرز:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم، والبهار، والبقسماط، والبقدونس، والبصل، والقرفة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود في طبق، وتقليب المكونات حتى تختلط جيداً، مع مراعاة الضغط عليها حتى تتعجن وتتجانس مع بعضها.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات بحجم ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
  • رش الدقيق على الكرات حتى تتغلف بطبقة خفيفة منه.
  • تسخين الزيت في قدر مناسب، وإضافة كرات الكفتة، وتقليبها بهدوء على جميع الجوانب حتى تنضج، وتركها جانباً.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم إلى نفس القدر، وتقليبهما حتى تتكون صلصة ناعمة، وقد تطرأ الحاجة لإضافة القليل من الماء اعتماداً على نوعية الطماطم المستخدمة.
  • إعادة الكفتة إلى الصلصة، وتركها على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك الصلصة مع إضافة كمية قليلة جداً من الماء إذا ما لزم الأمر.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز جيداً، ونقعه لعدة دقائق.
  • تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، وإضافة الشعيرية، وتقليبها بهدوء حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الأرز، وتقليبه مع الشعيرية بهدوء حتى يتشرب نكهة لذيذة، ويتغلف بالزيت.
  • إضافة الماء والملح، وترك الماء يغلي بقوة لمدة دقيقتين، ثم تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.
  • وضع الأرز فوق كرات الكفتة، مع مراعاة الضغط عليه بخفة حتى يتجانس مع الكرات.
  • قلب الأرز والكفتة على طبق التقديم، وتزيينه حسب الرغبة، وتقديمه ساخناً.