السبانخ بالحمص و الزنجبيل

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٤ ، ١١ نوفمبر ٢٠١٨
السبانخ بالحمص و الزنجبيل

السبانخ بالحمص

المكوّنات:

  • ثمانية أكواب من السبانخ المفروم.
  • كوبان من مرقة الخضار، والطماطم المفروم.
  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • كوب من البصل المفروم.
  • أربع حبات من البيض.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • الفلفل والملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت اليتون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا، والكمون.


طريقة التحضير:

  • تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة فص من الثوم حتّى يصبح لونه مائل إلى البني، ثمّ إضافة السبانخ.
  • إضافة الفلفل والملح وتقليبهم جيداً حتّى تنضج، ثمّ رفعه وتركه جانباً.
  • تسخين الزيت، ثمّ تشويح البصل مع الكمية المتبقية من الثوم في نفس القدر، مع الأستمرار في التقليب حتّى يصبح شفافاً
  • إضافة كلٍ من: الحمص، الكمون، البابريكا والطماطم وتقليبهم جيداً حتّى يصبح الحمص بنى اللون وتبدأ الطماطم أن تتكرمل من خمس إلى ثماني دقائق.
  • إضافة المرقة مع هرس الحمص خفيفاً حتّى يصبح الصوص سميك لمدّة خمس عشرة إلى عشرون دقيقة، ثمّ إضافة السبانخ و تقليبه جيداً، ثمّ تقديمه على البيض المقلى.


السبانخ باللحم والحمص

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات:

  • نصف كيلو غرام من اللحم بقري المكعبات.
  • كيلو غرام من السبانخ الطازج المغسول.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من الحمص المستوي (مسلوق).
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • حبتان من الهيل.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير:

  • سلق اللحم في القدر المناسب مع الهيل والبصل، ثمّ تصفية اللحم من المرقة وإضافة عصير الطماطم والأستمرار في الغليان.
  • إضافة السبانخ المقطعة قطع صغيرة إلى المرقة، ثمّ إعادة اللحم إلى خليط السبانخ.
  • فرم الكزبرة الخضراء مع الثوم، ثمّ إضافتها إلى السبانخ.
  • الإستمرار في الطهي لمدّة خمس دقائق أخرى، ثمّ تقديمها.


السبانخ بالحمص والطماطم

المكوّنات:

  • السبانخ.
  • الفلفل الأسود والملح.
  • البصل والثوم.
  • عصير الطماطم
  • الحمص.
  • السمنة.
  • الكزبرة الجافة الناعمة.


طريقة التحضير:

  • تشويح البصل في السمنة على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود وعصير الطماطم.
  • إضافة الحمص وتركه حتّى ينضج قليلاً، ثمّ تقطيع السبانخ وإضافته.
  • تشويح الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة الناعمة في السمنة على النار، ثمّ إضافتها على السبانخ.
  • تقديم السبانخ بالحمص وتزينها بالبقدونس.


السبانخ بالزيت

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات:

  • أربعمئة غرام من السبانخ.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح مائلة رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بذور الرمان، والبصل لذهبي المحمر، والصنوبر لمحمر.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع.
  • حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
  • حزمة من الكزبرة لطازجة المقطعة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير:

  • سلق السبانخ في الماء المغلي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ تبريده مباشرة في الماء المثلج من أجل الأحتفاظ بلونه، يُمكن طهي السبانخ مع بقية المكوّنات أيضًا بدون السلق.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة البصل مع القليل من الملح وطهيه إلى أن يذبل، ثمّ خلطه مع الثوم.
  • إضافة الكزبرة وتشويحها لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة السبانخ وطهيه لمدّة دقيقتين.
  • تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح وتركه إلى أن يبرد، ثمّ إضافة عصير الليمون والبصل الأخضر وضبط المذاق.
  • تقديمها باردة مع رشة من كلٍ من: البصل الذهبي المحمر، الصنوبر المحمر، السماق وبذور الرمان على الوجه.


سبانخ بالبيض واللحم المفروم

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات:

  • كيلو غرام من السبانخ المغسول المقطف إلى الأوراق.
  • كوب من اللحم المفروم المحضر، والحمص المطبوخ.
  • ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
  • حبة من البصل المقطع.
  • أربع حبات من البيض.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • الفلفل والملح.
  • الجبنة الشيدر المبشورة.


طريقة التحضير:

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
  • تشويح البصل في القدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة السبانخ، ثمّ تقليبه وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق حتّى يلين.
  • إضافة الثوم وتقليبه، ثمّ إضافة الطماطم وطهي الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج، ثمّ إضافة الحمص.
  • تتبيل الخليط بالفلفل والملح.
  • تجهيز الصينية المستخدمة للفرن، ودهنها جيداً، ثمّ وضع طبقة من السبانخ في القاعدة، ثمّ إضافة اللحمة المفروم المطبوخة، ثمّ طبقة أخرى من السبانخ.
  • كسر البيض على السطح، وتتبيل كل بيضة بالفلفل والملح ورشها بالجبنة.
  • طهيه في الفرن حتّى يتماسك البيض، ثمّ تقديمه.