تشيز كيك بكريمة الخفق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٤ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
تشيز كيك بكريمة الخفق

تشيز كيك فراولة بارد

مدة التحضير 10 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل وسريع


المكوّنات

  • باكيت صغير من جيلي الفراولة.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب واحد من الماء الساخن.
  • باكيتان من بسكويت الأصابع.

الحشوة:

  • باكيت صغير من من جيلي الفراولة.
  • ستمئة غرام من الجبن الكريمي السائل.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.

الطبقة العلوية:

  • أربعون حبة من الفراولة صغيرة الحجم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • باكيت جيلي فراولة صغير.


طريقة التحضير

  • وضع جيلي الفراولة والماء الساخن في وعاء عميق، والتقليب حتى ذوبان الجيلي.
  • وضع عدد من أصابع البسكويت في كيس نايلون، والضرب عليها بمطرقة المطبخ حتى تُطحن وتُصبح ناعمة.
  • وضع البسكويت المطحون في طبق وإضافة الزبدة المذابة إليه، والتقليب حتى اختلاطهما جيّداً.
  • توزيع خليط البسكويت والزبدة في قالب ذي قاعدة متحركة، والضغط عليه بملعقة حتى تساوي السطح.
  • ترتيب أصابع البسكويت المتبقية حول حافّة القالب من الداخل وبشكل متلاصق للحصول على حفّة عالية من البسكويت.
  • تحضير الحشو؛ وذلك بتقليب الجيلي والماء الساخن في وعاء عميق حتى ذوبانه.
  • في وعاء الخلاط يتمّ وضع الجبن الكريمي، والكريمة السائلة، والفانيلا، والسكر، وبرش البرتقال.
  • تثبيت مضرب الشبك في الخلاط وخفق المكونات حتى الحصول على قوام كريمي وحتى تتحول الكريمة السائلة إلى كريمة مخفوقة.
  • إضافة جيلي الفراولة إلى خليط الكريمة وتشغيل الخلاط حتى الحصول على قوام ناعم.
  • صبّ الخليط وتوزيعه فوق طبقة البسكويت، ووضع القالب في الثلاجة عدّة ساعات حتى يتماسك.
  • إخراج القالب من الثلاجة، ووضع التشيز كيك في طبق التقديم.
  • توزيع جيلي الفراولة بواسطة فرشاة عريضة على أصابع البسكويت حتى تتشرّب الجيلي وتتغطى به.
  • تحضير الطبقة العلوية؛ وذلك بتقليب الجيلي والماء الساخن في وعاء عميق حتى ذوبانه.
  • تقطيع حبات الفراولة إلى مُكعبات وإضافتها للجيلي والتقليب جيّداً.
  • صبّ خليط الفراولة والجيلي فوق خليط الكريمة في التشيز كيك.
  • إرجاع التشيز كيك إلى الثلاجة عدّة ساعات قبل التقديم.


تشيز كيك التمر والهال

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 12 شخص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

البسكويت:

  • كوب ونصف من بسكويت دايجستيف المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

حشوة الهال:

  • صفار أربع بيضات.
  • مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركّز المحلّى.
  • ثلاثة أكياس من الجيلاتين.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
  • كوبان من الجبن الكريمي.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • قشر برتقال مبشور.
  • كوب من العجوة.


طريقة التحضير

  • خلط البسكوت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر، ووضع الخليط في قالب التشيز الكيك، والضغط عليه بملعقة.
  • خبز طبقة البسكويت على حرارة 180 مئويّة حتى يُصبح لونها ذهبي.
  • تحضير الحشوة بضرب صفار البيض جيّداً.
  • إضافة بشر البرتقال إلى الحليب المركز وغليه على النار.
  • صبّ نصف كمية الحليب على البيض المخفوق وتقليبه حتى يُصبح أملساً.
  • إعادة خليط الحليب والبيض إلى القدر، وتقليبه على نار متوسطة حتى اختفاء كلّ الرغوة، وحتى يصبح الخليط كثيفاً وذلك عند حرارة 85 مئويّة، ثمّ يتمّ تبريده.
  • ضرب الجبن الكريمي حتى يلين.
  • إضافة خليط الحليب البارد إلى الجبن الكريمي والخفق من جديد.
  • إذابة الجيلاتين في الماء الدافئ، وتصفيته للتخلص من أي تكتلات.
  • خفق الجيلاتين مع خليط الجبن.
  • تقسيم الخليط إلى قسمين، ثمّ ضرب العجوة مع قسم منهما، والهال مع القسم الثاني.
  • خفق كريمة الخفق في الخلاط وتُضاف بالمناصفة إلى أقسام الجبن الكريمي.
  • توزيع خليط الهال على طبقة البسكويت، ثمّ خليط التمر فوقه.
  • وضع التشيز كيك طوال الليل في الثلاجة حتى يتماسك.