تشيز كيك سهل دون فرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
تشيز كيك سهل دون فرن

تشيز كيك بالكرز

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

قاعدة تشيز كيك:
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • أربعمئة جرام من البسكويت.
  • خمسون غراماً من الزبدة الطرية.

الطبقة العلوية:

  • مئتا غرام من مربى الكرز.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز المفرغ من بذوره.

الحشوة:

  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة والباردة.
  • علبة واحدة من الجلاتين البودرة، بمقدار سبعة غرامات.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • أربعة وعشرون قطعة من جبنة الكريم.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تحضير قاعدة تشيز كيك، وذلك من خلال طحن البسكويت في وعاء، وإضافة كلّ من العسل والزبدة إليه.
  • فرد قاعدة التشيز كيك المُحضّرة في صينية لها جوانب حجمها عشرون سنتيمتراً، وجوانبها تُفكّ وتُركّب، ثمّ ضغط القاعدة المُحضّرة جيّداً بأصابع اليد، وحفظها في الثلاجة لاستعمالها لاحقاً.
  • إذابة الجلاتين في نصف كوب يحتوي على الماء الساخن، ثمّ تركه حتّى يبرد.
  • خفق الكريمة في وعاء حتى يصبح قوامها هشاً، ووضعها جانباً.
  • خفق السكر وجبنة الكريم مع بعضهم البعض، باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • إضافة اللبن الزبادي إلى السكر وجبنة الكريم في الخلاط، وخفقه معهما جيّداً، ثمّ إضافة الجلاتين البارد إلى المكوّنات وخفقه معها.
  • إضافة الكريمة المخفوقة إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق.
  • سكب الخليط الناتج على قاعدة التشيز كيك، ثمّ وضعه في الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل، لمدّة لا تقلّ عن الخمس ساعات.
  • إخراج التشيز كيك من الثلاجة وفكّ جوانب الصينية عنها، ووضعها في حامل الكعك المرتفع، وذلك إلى حين إعداد الطبقة العلويّة.
  • تجهيز الطبقة العلويّة بإذابة مُربّى الكرز، وتقليبه جيّداً في وعاء على النار.
  • إضافة الكرز إلى المربى السائل، وإبقائه على النار حتى يُصبح أكثر سماكة.
  • ترك خليط الكرز مع المربى جانباً حتى يبرد.
  • إضافة خليط المربى والكرز إلى التشيز كيك، ليُشكّل الطبقة العلويّة له.


تشيز كيك بالفراولة

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • علبة صغيرة من جلي الفراولة.
  • علبتان من البسكويت على شكل أصابع.

الحشوة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • علبة صغيرة من جلي الفراولة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ستمئة غرام من جبنة الكريم.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون الناعم.

الطبقة العلوية:

  • أربعون حبّة من الفراولة.
  • علبة صغيرة من جلي الفراولة.
  • نصف كوب من الماء الساخن.


طريقة التحضير

  • إذابة جيلي الفراولة في الماء الساخن داخل وعاء عميق، مع التقليب جيّداً، ثمّ تركه جانباً.
  • هرس بعض من أصابع البسكويت، بوضعها في كيس نايلون، والضغط عليها حتّى تُصبح ناعمة.
  • وضع البسكويت المهروس في وعاء عميق، ثمّ إضافة الزبدة الذائبة إليه، مع تقليبها جيّداً حتى تختلط مع البسكويت.
  • فرد خليط البسكويت مع الزبدة بالضغط عليه من خلال الأصابع، وذلك في قاعدة قالب قابلة للتحريك، وبمقاس ثلاث وعشرين سنتيمتراً.
  • تسوية سطح القالب بعد فرد البسكويت فيه وضغطه جيّداً.
  • ترتيب ما تبقّى من أصابع البسكويت بشكل متلاصق على طول حافّة القالب.
  • عمل حشو التشيز كيك من خلال: وضع جيلي الفراولة في الماء الساخن، وتقليبه جيّداً حتى يذوب.
  • خلط الكريمة، مع السكر، والجبن، وبرش البرتقال، والفانيليا، باستخدام مضرب كهربائي شبكي، وعلى سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط ذا قوام ناعم وكريمي.
  • إضافة جلي الفراولة إلى الخليط، وتقليبه حتى يتجانس مع الخليط.
  • سكب الخليط على البسكويت الموجود في القالب.
  • وضع القالب داخل الثلاجة حتى يبرد خلال عدّة ساعات، ثمّ إخراجه منها ووضع التشيز كيك في طبق التقديم.
  • توزيع جيلي الفراولة الموضوع جانباً على أصابع البسكويت، وتغطيتها بالكامل بالجلي حتى تتشرب الأصابع منه، ويُمكن استخدام فرشاة عريضة لعمل ذلك.
  • تحضير الطبقة العلوية بإذابة جلي الفراولة المُخصّص للطبقة العلويّة في وعاء عميق يحتوي على الماء الساخن.
  • تقطيع حبّات الفراولة إلى مُكعّبات بحجم صغير، وإضافتها إلى الجلي الذائب، مع تقليبها جيّداً حتى تختلط الفراولة بالجلي.
  • توزيع الفراولة على قالب التشيز كيك من المنتصف.
  • وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لعدّة ساعات حتى يبرد، ثمّ تقديمه بارداً.