حلويات إماراتية

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠٨ ، ٧ مارس ٢٠١٩
حلويات إماراتية

الرنجينة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 3 أشخاص


المكونات

  • كمية من الرطب (التمر).
  • كوب من الزبدة الليّنة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر المنخول -حسب الرغبة-.
  • ملعقة من كل من:
    • القرفة المطحونة.
    • الهال المطحون.
  • القليل من الجوز أو اللوز المحمّص -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة على نار متوسطة ثمّ تحميص الطحين بالمقلاة الساخنة على نار هادئة إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
  • إزالة النواة من التمر وذلك عن طريق غرس سيخ في قاع التمرة ثمّ حشي كل قطعة بالجوز أو نصف حبّة من اللوز -حسب الرغبة-.
  • وضع حبّات التمر في طبق بشكل عامودي ثم تركها جانباً.
  • تسخين الزيت مع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسط ثمّ تقليب الطحين معهم في نفس المقلاة على نار هادئة دون توقف إلى أن يتشرب الزيت والزبدة.
  • إضافة كل من: الهيل والقرفة إلى الطحين ومتابعة التقليب لعدة ثوانٍ إلى أن يتجانس الخليط جيداً.
  • سكب الخليط مباشرة فوق حبّات التمر ثمّ رش الخليط بالهيل المطحون.
  • عمل خطوط فوق الطبق بالقرفة كشكل من أشكال التزيين وتقديمها مباشرة بجانب القهوة العربية أو الشاي.


البلاليط

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من كرات الشعيرية.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • السكر (أو أكثر وذلك حسب الرغبة).
    • الزيت أو السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون ناعم.
  • ربع كوب من ماء الورد المنقوع فيه زعفران.
  • بيضتان.
  • القليل من الماء المغلي للسلق.


طريقة التحضير

  • نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً.
  • إسقاط كرة الشعيرية في قدر مملوء بالماء المغلي وسلقها لعدة دقائق في الماء المغلي إلى أن تصل إلى نصف نضوجها ومن ثمّ رفعها من الماء.
  • تشويح الزبدة في مقلاة ساخنة ثمّ تقليب كل من: الشعيرية مع السكر إلى أن يذوب السكّر ثمّ إضافة الهيل وماء الورد بالزعفران.
  • تقليب المكونات بهدوء وتركها على النار الهادئة إلى أن يجف الماء عنها.
  • قلي البيض على شكل عيون بالطريقة التقليدية.
  • سكب البلاليط في طبق تقديم مناسب ثمّ وضع البيض المقلي على وجه البلاليط وتقديمه.


لقيمات خفيفة

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 3 دقائق
عدد الحصص 5 أشخاص


المكونات

  • مئة وثمانون غرامًا من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • خمس وثلاثون غرامًا من السكر.
  • سبع غرامات من كل من:
    • البيكنج باودر.
    • الملح.
  • مئتا غرام من لبن الزبادي كامل الدسم.
  • خمس وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
  • بيضة صغيرة.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.
  • رشة من القرفة والسكر الناعم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خفق كل من: الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح معاً (المكونات الجافة) في وعاء خلط مناسب.
  • خلط الزبادي مع كريمة الخفق والبيضة والماء في وعاء ثاني.
  • وضع خليط المكونات الجافة على خليط الكريمة والبيض وتقليبهم معاّ إلى أن تتجانس المكونات.
  • تغطية المزيج بنايلون الطعام ووضعه بالثلّاجة طوال الليل أو يوم كامل إلى أن تختمر العجينة.
  • تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة جداً (لقيمات).
  • تسخين الزيت على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • قلي اللقيمات لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر جيداً وتصبح بنيّة داكنة اللون.
  • رش القرفه والسكر فوق اللقيمات قبل التقديم ثمّ تقديمها.