حلويات الشوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ٦ مارس ٢٠١٩
حلويات الشوكولاتة

كيك الشوكولاتة بالكمثرى

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث أو أربع حبّات متوسطة من الكمّثرى.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث بيضات كبيرات مفصول الصفار عن البياض.
  • مئة غرامٍ من الشوكولاتة.
  • كوب من الوز المطحون.
  • ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من الزبدة.


للتزيين:


طريقة التحضير

  • إحضار قالب مستدير مقاس متوسط الحجم ودهنه بالسمنة ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • وضع الزبدة والشوكولاتة في طبق صغيرووضع الطبق فوق طبق فيه الماء المغلي ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب الزبدة والشوكولاتة إلى أن يتم إذابة الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانساً.
  • وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي وخلط المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض عدة مرّات ويصبح جامداً ثمَّ وضعه جانباً.
  • وضع كلٍ من: السكر، خليط الزبدة، الشوكولاتة، صفار البيض واللوز في الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
  • إضافة نصف كمية خليط الشوكولاتة على البياض في الطبق العميق وتقليبه باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة الى أن يتم خلطه جيداً.
  • إضافة الكمية المتبقية من خليط الشوكلاتة وتقليبه بهدوء دون التقليب بقوة من أجل أن يبقى البياض قليلاً في الخليط ويصبح الخليط متجانس.
  • سكب الخليط في القالب.
  • تقطيع حبّات الكُمثرى باستعمال سكين حادة بالطول إلى نصفين.
  • إخراج البذور باستعمال ملعقة صغيرة من وسط أنصاف الكمثرى.
  • تقشير حبّات الكمثرى أو تركها حسب الرغبة.
  • وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً وإختبار نضج الكيك بعود خشبي.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني لعدة دقائق الى أن يصبح بارداً ثمَّ قلبه على طبق تقديم.
  • ترك الكيك الى أن يصبح بارداً تماماً وتزييه بالسكر البودرة أو حسب الرغبة.


شوكولاتة للتقديم

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
  • كيلو غرامٍ من الشوكولاتة السادة.
  • كوب من البسكويت المطحون.
  • نصف علبة من الحليب المحلى.


طريقة التحضير

  • إحضار قوالب الشوكلاتة حسب الحجم والشكل المرغوب به.
  • تفتيت الشوكولاتة إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الذوبان.
  • وضع قطع الشوكولاتة في طبق عميق، ووضع الطبق فوق طبق إخر به ماء ساخن أو حمام مائي.
  • وضع الطبق على درجة حرارة منخفضه، وتقليب الشوكولاتة باستعمال ملعقة عريضة من فترة لفترة إلى أن يتم إذابتها تماماً.
  • وضع كلٍ من: الحليب، زبدة الفول السوداني وبودرة الكاكاو في طبق عميق وتقليب المكونات باستعمال ملعقة عريضة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • أضافة نصف كمية البسكوت وتقليبه للحصول على خليط سميك.
  • إضافة المزيد من البسكوت للحصول على عجينة متماسكة وتشكيلها حسب شكل القوالب المستعملة.


تشكيل الشوكولاتة:

  • سكب القليل من الشوكولاتة المذابة باستعمال ملعقة عميقة في القوالب وتغطية القاع والحواف دون ملئ القوالب بالشوكولاتة.
  • الانتظار لمدة دقيقة الى أن تصبح الشوكولاتة جامدة.
  • أخذ كمية بحجم حبة البندق من خليط الحليب والبسكوت وتشكيله إلى كرة صغيرة أو حسب شكل القالب الذي تم إستعماله للشوكولاتة.
  • وضع الحشو في القوالب.
  • سكب المزيد من الشوكولاتة المُذابة على الحشو إلى أن يتم ملئ القوالب ويتم تغطية الحشو تماماً.
  • التخلص من الشوكولاتة الزائدة باستعمال سكين معدنية عريضة.
  • ترك القوالب في مكان بارد أو وضعه في البراد إلى أن تصبح الشوكولاتة متماسكة تماماً.
  • تقليب القوالب بخفة على سطح نظيف أو على صينية واسعة من أجل إخراج حبات الشوكولاتة المحشية.
  • ترتيب الشوكولاتة في طبق التقديم وتقديمها في إلاعياد والمناسبات السعيدة.