حلويات شوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٩ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلويات شوكولاتة

كعكة‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬واللبن‭ ‬الرائب

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطبخ 35 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • نصف كوب من السكر البني الداكن.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • بيضتان.
  • صفار بيضة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من جبن الماسكربوني.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة.


مكونات طبقة الفروستينج:

  • كوب ونصف من جبن الماسكربوني.
  • ثلاثة قوالب من الزبدة المطراة.
  • نصف كوب من الكاكاو البودرة.
  • أربعة أنابيب من الجبن الكريمي المطرى.
  • ستمائة غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • خمسة أكواب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

طريقة تحضير‭ ‬طبقة‭ ‬الفروستينج‭:‬

  • خفق الجبن الكريمي والزبدة في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • تنخيل السكر البودرة، والملح، والكاكاو البودرة في وعاء آخر.
  • خفق الخليطين معاً بالتدريج حتى يمتزجا معاً.
  • صب الشوكولاتة المذابة، مع مراعاة تقليب الخليط.
  • إضافة جبن‭ ‬الماسكربوني مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً.


طريقة تحضير الكيك:

  • خلط الدقيق، والكاكاو ،والسكر البني، والبيكنج صودا، والسكر، والملح في وعاء.
  • خلط اللبن الرائب والزبدة في وعاء آخر.
  • إضافة خليط اللبن الرائب والزبدة إلى خليط الدقيق، وخفقهما جيداً.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، مع مراعاة الخفق بعد كل بيضة حتى تختفي في الخليط.
  • إضافة ‬جبن‭ ‬الماسكربوني‭ ‬والفانيليا مع الخفق.
  • تجهيز صينيتي خبز مبطنتين بورق الخبز.
  • تقسيم الخليط بالتساوي في صينيتي الخبز.
  • خبز الكعكتين لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • التأكد من نضج الكيك عن طريق غرس‭ ‬عود‭ ‬أسنان‭ ‬في‭ ‬منتصف الكيك، وخروجه نظيفاً.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.
  • وضع الكيكة الأولى في طبق كبير، وفرد ثلاثة أرباع الكوب من طبقة‭ ‬الفروستينج عليها.
  • وضع الكيكة الثانية فوق الطبقة الأولى، وفرد ما تبقى من طبقة‭ ‬الفروستينج عليها.


كيك الشوكولاتة والمكسرات

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 35-40 دقيقة
عدد الحصص 8-10 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ خبز


المكونات

مكونات خليط الكيك:

  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


مكونات خليط الكراميل:

  • كوب من اللوز الشرائح.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • كوب من السكر البني الفاتح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
  • تحضير صينية خبز مقاس 23 سنتيمتراً، أو قالب كيك مزخرفاً.


طريقة تحضير خليط الكراميل:

  • توزيع الزبدة على جوانب وقاع الصينية.
  • توزيع السكر، واللوز، والبندق فوق الزبدة، ووضع الصينية جانباً.


طريقة تحضير خليط الكيك:

  • تنخيل الكاكاو، والدقيق، والملح، والبيكربونات في طبق عميق، أو على ورق زبدة، ووضع الخليط جانباً.
  • خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي، والاستمرار في الخفق حتى يصبح قوام الخليط كريمياً وهشاً.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، مع مراعاة الخفق بعد كل بيضة حتى تختفي.
  • إضافة البيضة الأخيرة مع الفانيليا، والاستمرار في الخفق.
  • إضافة اللبن وخليط الدقيق بالتبادل مع الخفق المستمر حتى يتكون خليطاً ناعماً.
  • صب خليط الكيك في الصينية فوق المكسرات.
  • خبز الصينية في الفرن لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • التأكد من نضوج الكيك عن طريق غرس عود خشبي صغير في وسط الكيك، وخروجه نظيفاً.
  • إخراج القالب من الفرن، ووضعه على شبك معدني لعدة دقائق.
  • قلب الكيك بحذر في طبق تقديم أكبر من القالب؛ حتى لا يتساقط السائل المتكون في قاع القالب.
  • ترك الكيك حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.


سبرينج رول الموز والمانجو مع الشوكولاتة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 3 دقائق
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ قلي


المكونات

  • أربع حبات من الموز الناضج المقطع إلى نصفين بشكل طولي.
  • حبة من المانجو المقشر، والمنزوع البذور، والمقطع بشكل طولي.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
  • اثنتا عشرة حبة من رقائق السبرينج رول.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ثلث كوب من السكر البني.
  • شوكولاتة مذابة للتقديم.
  • سكر بودرة للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع رقاقة من رقائق السبرينج رول على سطح العمل على شكل معين، مع مراعاة أن تكون إحدى الزوايا باتجاه الأمام، والأخرى في الاتجاه المعاكس.
  • وضع قطعة من الموز في منتصف الرقاقة، وإضافة قطعة من المانجو، ثم رش القرفة فوقها.
  • ثني زاوية الرقاقة السفلية على الفواكه، ثم ثني الجانبين فوق الفواكه، ثم لف الرقاقة، مع مراعاة تغليف الفواكه بشكل تام، ووضعها على صينية مجهزة.
  • قلي الرقائق في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع مراعاة تقليبها باستمرار.
  • رفع القطع من الزيت، ورشها بالشوكولاتة قبل تقديمها.