حلويات بالبسكويت

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٥ ، ٣ مارس ٢٠١٩
حلويات بالبسكويت

بسكويت محشي

مدَة التحضير سبع دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثلاثون إلى خمس وثلاثين شخصاً


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من الزبدة اللينة.


مكوّنات الحشو:


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمَّ إضافة السكر، والفاينلا، وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح خليط هشاً ومائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
  • إضافة الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تصبح العجينة متجانسة، دون الخفق لمدّة طويلة.
  • وضع العجينة على طاولة العمل ثمَّ تشكيلها إلى قرصين متساويين، وتغليفها بقطعة من ورق النايلون، ووضعها في الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع ورق الزبدة في قاع الصواني قصيرة الحافة.
  • إخراج العجينة من الثلاجة من أجل أن تصبح لينة قليلاً.
  • فرد القرص الأول من العجينة باستعمال النشابة إلى قرص رقيق ثمَّ تقطيعه باستعمال قطاعة بسكويت إلى دوائر، أو مربعات، أو أي شكل مرغوب به.
  • وضع الأقراص في الصواني متباعدة قليلاً، وإعادة تجميع بواقي العجينة، وفردها ثانية وتقطيعها.
  • فرد القرص الثاني وتقطيعه بنفس الطريقة وبنفس العدد مع عمل فراغ في الوسط على شكل مختلف حسب الرغبة، ويمكن تشكيله إلى قلب صغير أو أشكال حيوانات صغيرة، ووضعها في الصواني.
  • إدخال الصواني إلى الفرن، وخبز البسكويت لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الصواني من الفرن، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.


تحضير الحشو:

  • تقليب المربى باستعمال الشوكة، ووضع القليل من المربى على القطعة الكبيرة ثمَّ وضع القطعة المفرغة على المربى والضغط عليها بخفة جيداً.
  • وضع البسكويت في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد لعدة أيام أو تقديم البسكويت.


بسكويت ألوان

مدَة التحضير تسع دقائق
مدَة الطهي ثماني دقائق
تكفي لِ ثمانية إلى عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطحين.


مكوّنات تغطية السكر:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • بياض بيضتان كبيرتان.
  • كوب وثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.
  • تشكيلة من ألوان طعام.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • نخل الملح، والطحين على قطعة من ورق الزبدة، وتركه جانباً.
  • وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتقليب المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً.
  • إضافة الفانيلا والبيضة، والتقليب جيداً.
  • إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ إضافة خليط الطحين وتشغيل الخلاط إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص، وتغليفه بورق النايلون.
  • وضع العجينة في الثلاجة لعدة ساعات.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
  • تجهيز صواني، ودهنها بالسمنة أو وضع ورق الزبدة في القاع.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين بحيث تكون رقيقة.
  • تقطيع العجينة حسب الشكل المرغوب به.
  • خبز البسكويت لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحمير الأطراف.
  • وضع البسكويت على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.


التغطية:

  • نخل السكر في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة البياض، والفانيلا مع الاستمرار في التقليب باستعمال مضرب شبكي إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • تقسيم التغطية إلى ثلاثة أو أربعة أقسام، وإضافة بعض قطرات من ألوان الطعام على كل قسم.


للتزيين:

  • وضع التغطية في أكياس للتزيين، وتوزيعها على قطع البسكويت.
  • تركها إلى أن تصبح جافة تماماً ثمَّ تقديمها.