حلويات بالزيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
حلويات بالزيت

المهلبية المقلية

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص
درجة الصعوبة سريع


المكوّنات

  • ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • كوب من السكّر.
  • عشر ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • مئة وخمس وسبعون ملليلتراً من الحليب المبخر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون حديثاً.
  • عود من الفانيلا.
  • خمس وسبعون غراماً من الطحين.
  • مئة وخمس وسبعون ملليلتراً من ماء الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • زيت فستق سوداني للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، والحليب المبخر، والفلفل، والملح، وست ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • صبّ الخليط في قدر على النار، وتركه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق.
  • صبّ الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت وتركه حتى يبرد، ثمّ إدخاله البرّاد لمدّة ساعة.
  • إخراج خليط الحليب من البرّاد وتقطيعه لمُربعات صغيرة الحجم.
  • خلط الطحين، مع أربع ملاعق من النشا، وماء الصودا، والباكينج باودر في وعاء جيّداً، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تغطيس مُربعات الحليب في خليط الطحين، ثمّ قليها في الزيت الساخن بدرجة حرارة 190 مئوية ولمدّة ثلاث دقائق، أو حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
  • رشّ مُربعات الحليب المقلية بالسكر، وبذور عود الفانيلا، ثمّ تقديمها.


كرابيج حلب

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

العجينة:

  • كوب وربع من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكّر.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الشيرة:

  • كوبان من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع الماء، والسكّر، والزيت، والملح في قدرٍ على نار متوسطة، وتقليب الخليط جيّداً حتى يذوب السكّر ويغلي الماء.
  • إضافة الدقيق، مع التقليب السريع حتى يتشرّب الماء وتتكون العجينة، مع الاستمرار بالتقليب لمدّة دقيقتين حتى تجفّ العجينة.
  • وضع العجينة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تبرد، ثمّ إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات، وتكرار الخطوات حتى انتهاء كمية البيض.
  • إضافة الفانيلا وخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة في كيس للتزيين مُثبّت به قمع مزخرف.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة على نار متوسطة من أجل قلي العجينة.
  • قلي كرابيج حلب في الزيت الساخن من خلال الضغط على كيس التزيين لتنزل الكرابيج على شكل أصابع طويلة في الزيت.
  • تقليب كرابيج حلب في الزيت بهدوء حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ إخراجها من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة.
  • وضع كرابيج حلب في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

تحضير الشيرة:

  • وضع السكّر، والعصير، والماء في قدرٍ متوسط الحجم وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • وضع القدر على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق.


زلابية الموز

مدة التحضير 7 دقائق
مدة الطبخ 6 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • مئة وستون غراماً من الطحين مُتعدّد الاستعمالات.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • ثلاثمئة ملليلتر من ماء الصودا.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر البني.
  • أربع حبات من الموز.
  • حبة البركة للتزيين.
  • رشّة من العسل.
  • بذور السمسم المحمّص للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين، والباكينج باودر، ونشا الذرة، والملح، والسكر في وعاء، وخلط المكوّنات جيّداً.
  • إضافة ماء الصودا، وصفار البيضة وخفق المكوّنات جيّداً، ثمّ تغليف الخليط بغلاف بلاستيكيّ، وإدخاله البراد لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تقطيع الموز إلى ثلاث قطع، ووضعه في وعاء ورشّه بالسكّر البني.
  • تغليف الموز بخليط الطحين، ثمّ قليه في الزيت بحرارة 170 مئوية ولمدّة ست دقائق، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون ومقرمشاً، ثمّ تقديم الزلابية.