حلويات بالنشا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥١ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلويات بالنشا

بسكويت الزبدة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص طريقة الطبخ
15 دقيقة 10-12 دقيقة 8 أشخاص خبز


المكونات

مكونات العجينة:

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب وربع من السكر الناعم البودرة.


مكونات التشكيل:

  • سكر خشن.
  • زبيب.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تحضير صينية للفرن قصيرة الحواف.
  • وضع الملح، والنشا، والبيكنج باودر، والطحين في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستخدام الشوكة، أو بمضرب شبكي صغير الحجم حتى يتشكل مزيج متجانس.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطهما بمضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة بيضة إلى مزج السكر، وخفقها مع المزيج على سرعة متوسطة حتى تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية، وخفقها على سرعة متوسطة حتى تختفي، ثم إضافة الفانيليا.
  • إضافة مزيج الطحين والنشا إلى المزيج السابق، وخلط المكونات معاً على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة بسكويت ناعمة وطرية القوام.
  • أخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز، وتشكيلها على شكل كرة، ثم ضغطها بخفة لتصبح على شكل قرص صغير.
  • توزيع كمية قليلة من الزبيب على قرص البسكويت، ووضع القرص في الصينية.
  • أخذ قطعة ثانية من العجين بحجم حبة الجوز، وتشكيلها على شكل كرة، ووضعها في السكر الخشن، والضغط عليها بخفة؛ لتتغلف بطبقة رقيقة من السكر، وثم وضعها في الصينية.
  • خبز بسكويت الزبدة في الفرن لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون.
  • إخراج البسكويت من الفرن.
  • وضع الصينية على شبك معدني، وترك البسكويت حتى يبرد قليلاً، ثم نقله باستخدام ملعقة معدنية عريضة على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.
  • وضع البسكويت في أكواب ورقية ملونة، وحفظه في علبة معدنية إلى حين تقديمه.


المهلبية

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجات الصعوبة طريقة الطبخ
5 دقائق 30 دقيقة 5 أشخاص سهل غلي


المكونات

  • خمسة أكواب من الحليب الطازج.
  • خمسة أكواب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثمائة وسبعون غراماً من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من نشا الذرة.


مكونات الزينة:

  • فستق حلبي.
  • جوز هند مبشور.
  • قرفة.


طريقة التحضير

  • خلط كافة المكونات وهي باردة باستثناء ماء الورد والزهر، ووضعها في قدر سميك القاعدة على نار هادئة.
  • تحريك المكونات باستمرار حتى تغلي، ويتشكل مزيج سميك القوام، ويبدأ ظهور فقاعات.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الورد وماء الزهر إليه، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
  • سكب المهلبية في أطباق صغيرة، وتركها حتى تبرد تماماً.
  • تزيين المهلبية بالفستق الحلبي، ومن الممكن إضافة جوز الهند والقرفة على الوجه -حسب الرغبة-.


السحلبية

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجات الصعوبة طريقة الطبخ
10 دقائق 15 دقيقة 5 أشخاص سهل غلي


المكونات

  • لتر من اللبن (الحليب السائل).
  • حبتان من المانجو.
  • ملعقة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من اللبن البودرة (حليب البودرة).
  • حبتان من المستكة.
  • أربع ملاعق من العسل الأبيض.
  • ربع كوب من دقيق الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • زبيب.
  • ملعقتان من السكر البني، وأنبوبة لهب لحرق السكر على وجه السحلبية.


طريقة التحضير

  • خلط دقيق الأرز مع النشا، واللبن البودرة، والقرفة بشكل متجانس.
  • وضع اللبن، وماء الزهر، والمستكة، والعسل في قدر سميك القاعدة على النار، والانتظار حتى تسخن المكونات.
  • إضافة مزيج القرفة إلى مزيج اللبن في القدر، وتقليب المكونات باستمرار حتى يتشكل مزيج كثيف القوام.
  • سكب السحلبية في طبق التقديم، وتزيينها بالسكر البني المحروق، وشرائح المانجو، والزبيب.