حلويات بدون زبدة

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٠٦ ، ٤ مارس ٢٠١٩
حلويات بدون زبدة

كيك‭ ‬التمر

عدد الحصص تكفي لشخصين
درجة الصعوبة سريع


المكونات

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من معجون التمر المُطرّى بقطر التمر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من السكر البني.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
  • كوب من زيت الطهي.
  • رشة من الملح.
  • كوب من اللوز المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من التمر المقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.


طريقة التحضير

  • نخل المكونات الجافة عدا السكر في وعاء عميق.
  • وضع بقية المكونات في وعاء عميق وخفقها جيداً.
  • إضافة المكونات الجافة إلى الخليط الرطب مع الخفق جيداً.
  • إضافة التمر واللوز مع التقليب.
  • دهن قالب توست بالزيت، ثمّ رشه بالدقيق.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • غرف خليط الكيك في القالب، وخَبزه لمدّة 50 دقيقة أو حتّى يُغرس عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً.


الآيس كريم الفانيليا مع طبقات الزينة

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 3 أشخاص


المكونات

  • مئتان وخمسون ملليلتر حليب.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
  • مئتان وخمسون ملليلتر من كريمة الخفق.
  • مئة غرام سكر بودرة.
  • شوكلاتة داكنة حسب الرغبة.
  • قشدة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب والقشدة في قدر متوسط الحجم.
  • غلي الحليب والقشدة على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ رفعه عن النار.
  • خفق صفار البيض في وعاء متوسط حتّى يُصبح لونه فاتحاً.
  • إضافة السكر إلى خليط الصفار تدريجياً مع الخفق.
  • إضافة خليط الكريمة إلى خليط صفار البيض.
  • وضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتّى يثخن.
  • صب الخليط في وعاء آخر وتركه لمدّة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
  • إضافة الفانيليا إلى الخليط مع التحريك.
  • صبّ الخليط في آلة عمل الآيس كريم، وتحضيره وفقاً لتوجيهات الشركة المصنعة.
  • إضافة طبقات التزيين حسب الرغبة وتقديمها.


تمر بحشو عجينة اللوز

المكونات

مكونات عجينة اللوز:

  • بياض بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز.
  • حبات تمر حسب الرغبة.
  • كوبان من اللوز المشرّح.
  • كوب سكر ناعم مطحون.

مكونات تغطية السكر:

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • بياض بيضة.
  • كوبان من السكر الناعم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من عطر اللوز.

*للتزيين:

  • لوز مشرّح.
  • فستق حلبي مشرّح.


طريقة التحضير

  • تثبيت الشفرات الفولاذية في محضرة الطعام.
  • وضع اللوز، والسكر، وبياض البيض، وروح اللوز في محضرة الطعام.
  • تشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتّى تتكون عجينة اللوز.
  • شقّ حبات التمر بالطول باستخدام سكين حادة وإزالة النواة.
  • أخذ القليل من عجينة اللوز ووضعها في حبة التمر بعد شقها، ثمّ الضغط على التمر حتّى يلتصق بالحشو.

لتجهيز تغطية السكر:

  • وضع بياض البيض، وعصير الليمون، وعطر اللوز في طبق عميق.
  • تقليب المكونات باستخدام الشوكة جيداً.
  • إضافة السكر إلى الخليط مع التقليب حتّى تتكون صلصة السكر الناعمة ومتوسطة السماكة.

لتزيين حبات التمر المحشوة:

  • غمس حبات التمر في تغطية السكر.
  • توزيع القليل من اللوز والفستق على حبات التمر.
  • وضع التمر المحشو في طبق التقديم.


كيك قمر الدين

المكونات

مكونات خليط الكيك:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • نصف كوب سكر ناعم.
  • نصف كوب حليب.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

مكونات التشريب:

  • نصف كوب شراب قمر الدين أو عصير مشمش.
  • نصف كوب حليب محلّى.

للتزيين:

  • كريمة مخفوقة.
  • مشمش مجفّف.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • دهن القالب بالسمن، ثمّ تبطينه بالدقيق.
  • نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في طبق عميق.
  • خفق البيض، والفانيليا، والسكر في الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتّى يُصبح لون البيض أصفراً فاتحاً.
  • إضافة الزيت، والحليب، وخليط الدقيق، وخفقه على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يُصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
  • سكب الخليط في القالب.
  • خبز الكيك لمدّة 30 دقيقة.
  • ترك الكيك ليبرد تماماً، ووضعه على طبق التقديم، و ثقب الكيك باستخدام أعواد خشبية.
  • تشريب الكيك بشراب قمر الدين والحليب المُحلّى.
  • تزيين الكيك بالكريمة وحبات المشمش.
  • وضع الكيك في الثلاجة لعدّة ساعات قبل تقديمه.