حلويات حامضة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ٢١ مارس ٢٠١٩
حلويات حامضة

بسكويت حادق بالكريمة الحامضة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 12-15 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح والفلفل.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المجمدة والمبشورة.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من اللبن الرايب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ودهن صينية فرن بالزيت، أو تبطينها بورق الزبدة.
  • خلط كلّ من: الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، والفلفل في وعاء كبير.
  • إضافة الزبدة للخليط مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
  • إضافة الجبنة المبشورة والبصل المفروم، وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة اللبن الرايب والكريمة الحامضة، وتقليب المكونات حتى تتجانس.
  • تشكيل الخليط لأشكال بسكويت متوسطة الحجم.
  • وضع البسكويت في صينية الفرن، وخبزه لمدة تتراوح من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ويكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج البسكويت من الفرن، وتقديمه بعد أن يبرد.


كعكة القهوة بالكريمة الحامضة والأناناس

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
عدد الحصص 10 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، أو السمن.
  • خمسمئة وخمسون غرامًا من قطع الأناناس المعلب، أو الطازج.
  • أربعمئة وخمسون غرامًا من الكريمة الحامضة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من كل من: الفانيليا، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر.
  • سكر بني -حسب الرغبة-.
  • كوب من الجوز المطحون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • خلط السكر مع الكريمة الحامضة، والزبدة، والبيض، والفانيليا، ثم إضافة الدقيق، والبيكنج باودر، والأناناس، والبيكنج صودا.
  • دهن صينية فرن مقاس 33x23 سنتيمتراً، وصب الخليط فيها، ورشه بالسكر البني والجوز.
  • خبز الكعكة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.


كيك الكريمة الحامضة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 40-45 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقة صغيرة من كل من: بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.


مكونات خليط القرفة:

  • ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
  • دهن قالب مفتوحاً من الوسط بالسمن، ورشه بالدقيق.
  • تنخيل كل من: الدقيق، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة، وترك الخليط جانباً.
  • وضع السكر، والبيض، والفانيليا في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض، ويصبح فاتح اللون.
  • إضافة الكريمة والزبدة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات، ويصبح الخليط هشاً وكريمياً، ثم إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة.
  • وضع السكر، والقرفة، والجوز في طبق عميق، وتقليب المكونات حتى تختلط؛ لتحضير خليط القرفة.
  • سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب، ثم توزيع خليط القرفة، ومن ثم سكب بقية خليط الكيك.
  • خبز الكيك لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، والتأكد من نضوجه بغرس عود خشبي صغير في وسطه، وخروجه نظيفاً.
  • إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني حتى يبرد قليلاً، ثم قلب الكيك على الشبك، وتقديمه بعد أن يبرد تماماً.