حلويات راقية

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٤٧ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلويات راقية

بودينج الأرز مع بالوظة الكرز

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ غلي


المكونات

  • مئة وخمسون غراماً من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ليتر واحد من الحليب الطازج.
  • ثلاثون غراماً من نشاء الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • خمسة وسبعون غراماً من الأرز.
  • عودان من الفانيليا.
  • خمسمائة غرام من عصير الكرز الحامض.
  • مئة غرام من السكر.
  • خمسون ملليلتراً من الماء البارد.
  • ملح بحري.


طريقة التحضير

تحضير بودينج الأرز:

  • نقع الأرز في الحليب لمدة نصف ساعة في قدر متوسط الحجم.
  • غلي الحليب والأرز على نار هادئة، مع مراعاة التحريك المستمر حتى ينضج الأرز، والحرص على عدم التصاق الأرز بالقدر.
  • إضافة ماء الزهر، والسكر، وماء الورد، وتحريك المكونات حتى يذوب السكر.
  • غرف بودينج الأرز فوراً في كؤوس التقديم، وملء ثلاثة أرباع الكوب تقريباً.
  • ترك الأكواب حتى تبرد تماماً.


تحضير بالوظة الكرز:

  • خلط الكرز الحامض مع السكر، وغلي الخليط.
  • تذويب نشاء الذرة بالماء البارد أثناء غلي الخليط.
  • إضافة خليط النشاء إلى الكرز، مع مراعاة تحريكه.
  • غلي الخليط لمدة دقيقة.
  • صب البالوظة على أكواب بودينج الأرز.
  • ترك الأكواب حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.


أكواز الكنافة مع النوتيلا

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 20 شخصاً
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • كوب من شوكولاتة النوتيلا.
  • خمسمائة غرام من عجينة الكنافة.
  • نصف كوب من المكسرات المشكلة؛ كالفستق الحلبي والبندق.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • كوب من القطر الجاهز.
  • كوبان من القشطة.


طريقة التحضير

تحضير أكواز الكنافة:

  • لف الكنافة حول قوالب مخروطية الشكل، ووضعها في صينية.
  • دهن الكنافة بالسمن المذاب.
  • خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • إخراج القوالب من الفرن، وفصل الكنافة عن القوالب.
  • صب القطر على الكنافة.


تحضير الحشوة والتطبيق:

  • خلط كريمة القشطة والنوتيلا.
  • ملء أكواز الكنافة بخليط الكريمة والنوتيلا.
  • تزين الحشوة بالمكسرات المشكلة قبل تقديمها.


حلى الكاسترد بالبسكويت

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ غلي


المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • عبوتان من البسكويت السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: الجوز المجروش، وجوز الهند الناعم، وبودرة الكاكاو السادة، واللوز المجروش، أو الشرائح.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة، أو القيمر.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.


مكونات التزيين:

  • بودرة الكاكاو السادة.
  • شوكولاتة مبروشة، أو رقائق.


طريقة التحضير

  • خلط البسكويت، واللوز، والجوز، وجوز الهند على سرعة متوسطة في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط خشناً.
  • إضافة الكريمة، أو القيمر إلى الخليط، وتقليب المكونات معاً، وترك الخليط جانباً.
  • خفق ثلاثة أكواب من الحليب مع السكر في قدر سميك القاعدة باستخدام المضرب الشبكي اليدوي حتى يذوب السكر.
  • تسخين الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
  • تذويب بودرة الكاسترد في مقدار الحليب البارد المتبقي، ثم إضافته إلى خليط الحليب، وتقليب المكونات حتى يغلي الكاسترد لعدة دقائق.
  • إضافة بودرة الكاكاو إلى الخليط، وتقليب المكونات حتى يذوب الكاكاو، ويتجانس الخليط.
  • تحضير أكواب تقديم طويلة، أو طبق تقديم عميق شفاف.
  • توزيع نصف كمية خليط البسكويت والكريمة في الأكواب.
  • توزيع خليط الكاسترد والكاكاو على الأكواب فوق خليط البسكويت، ثم توزيع بقية خليط البسكويت فوقه.
  • وضع الأكواب في البراد لمدة ساعة.
  • رش بودرة الكاكاو، والشكولاتة، وجوز الهند على الأكواب قبل تقديمها.


كنافة بارفيه مع كريمة المانجو

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.
  • كوبان من الكريما.
  • ربع كوب من القطر الجاهز.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • نصف كيلو من المانجو المجمد.
  • نصف كوب من المانجو المفروم للزينة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع عجينة الكنافة على الصينية، ودهنها بالزبدة المذابة، ورشها بالسكر، ثم خلطها جيداً.
  • خبز العجينة على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تفتيت الكنافة لقطع صغيرة.
  • صب القطر على قطع الكنافة، وتركها حتى تبرد.


تحضير كريمة المانجو:

  • خلط المانجو، والكريمة، والعسل في الخلاط حتى يصبح المزيج سميكاً بعض الشيء.


تطبيق الوصفة:

  • تقسيم قطع الكنافة، ووضعها في إناء.
  • إضافة طبقة من الكريمة للكنافة، وتكرار الخطوتين.
  • وضع قطع المانجو المفرومة على الوجه، وتقديم الكنافة.