حلويات حلوة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢١ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
حلويات حلوة

كيك بالفستق والورد

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 48 دقيقة
تكفي لـِ شخصين


المكونات

  • مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
  • سبعون غراماً من الجلوكوز.
  • بياض ست بيضات.
  • مئتان وثمانون غراماً من السكر الناعم.
  • مئة وعشر غرامات من بودرة اللوز.
  • خمس وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
  • خمس وخمسون غراماً من كريمة دوبل.
  • مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ستة غرامات من البيكنج باودر.
  • ثلاثة غرامات من الملح الخشن.


مكونات كريمة الفستق الحلبي:

  • مئة وخمسة عشر غرامات من الزبدة غير المملحة والمذوبة.
  • أربعون غراماً من السكر الناعم.
  • مئتان وخمسون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
  • غرام من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقتان كبيرتان من الورد الدمشقي المجفف.


طريقة التحضير

تحضير كيك الفستق الحلبي:

  • وضع معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز في وعاء وخفقهم لمدة تصل إلى ثلاث دقائق تقريباً.
  • إضافة بياض البيض بالتدريج واحد تلو الآخر مع الاستمرار في الخلط، حتى يتجانس البيض معاً.
  • إضافة طحين اللوز والسكر الناعم وتحريك المزيج على السرعة البطيئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتشكل خليطاً كثيفاً.
  • إضافة زيت بذور العنب على شكل خيط رفيع والكريمة، ومعاودة الخفق مرة أخرى لمدة دقيقة.
  • إضافة الملح، والطحين، والبيكنج باودر والخفق لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعماً وأكثف بقليل.
  • تحضير قالب الكيك وتبطينه بورق الزبدة، ووضع الخليط فيه، وخبزه لمدة خمسين دقيقة تقريباً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.


تحضير كريمة الفستق الحلبي:

  • وضع السكر والزبدة في وعاء وخلطهم لمدة ثلاث دقائق تقريباً على سرعة متوسطة.
  • إضافة ماء الورد، وماء الزهر، ومعجون الفستق الحلبي، والملح وخلطهم جيداً حتى يصبح لون المزيج أخضر فاتح، وصبه فوق الكيك.


حلى الكاسترد بالشوكولاتة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعم.
  • كوبان من الحليب.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست قطع من أصابع البسكويت -للحشو-.
  • كريمة مخفوقة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • إحضار أربع كاسات شفافة للتقديم.
  • غمس حافة الكاسات في الشوكولاتة المذابة ثمّ في الفستق الحلبي لتزيينها.
  • وضع الحليب في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة حتى يسخن الحليب جيداً.
  • وضع النشا، وصفار البيض، والفانيلا، والسكر في طبق عميق، وتقليب المواد بواسطة مضرب شبكي حتى تتجانس.
  • سكب الحليب الساخن على خليط صفار البيض وتقليب الخليط، ثمّ إعادة سكب المزيج في القدر مرة أخرى، ووضعه على نار متوسطة.
  • تقليب المواد بالاستعانة بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يبدأ الخليط بالتماسك والغليان، والاستمرار في التقليب حتى يتكون كاسترد ناعم القوام ومتجانس.
  • إضافة الزبدة والشوكولاتة المذابة على الكاسترد وتقليب الخليط حتى تختلط المواد تماماً.
  • توزيع كاسترد الشوكولاتة في الكاسات المحضرة مسبقاً، وضع قطعة من البسكويت على سطح الكاسترد في كل كاسة.
  • وضع الكاسترد في البراد لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
  • تزيين الكاسترد بالكريمة المخفوقة وتقديمه مباشرةً.


براوني النوتيلا

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكونات

  • كوبان ونصف من النوتيلا.
  • كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.


طريقة التحضير

  • تحضير صينيه ورشها برذاذ الطبخ المانع للالتصاق، وتسخين الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع البيض، والدقيق، والنوتيلا في وعاء متوسط الحجم وتحريك المزيج جيداً، ثمّ وضعه في الصينية المحضرة.
  • خبز المزيج حتى يبدو الوجه مقرمشاً وجامداً قليلاً لمدة تصل إلى خمس وعشرين دقيقة.