حلويات راقية للضيوف

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٥٠ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
حلويات راقية للضيوف

كعكة‭ ‬البلاك‭ ‬فورست

المكونات

  • مئتا غرام من الدقيق.
  • رشّة من الملح.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكر.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • جاناش الشوكولاتة الداكنة.
  • خمسون غراماً من الكاكاو البودرة.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • بيضتان.
  • كرز مارشينو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كريم شانتيه.


طريقة التحضير

  • خفق الزبدة والسكر حتى يتكون خليط خفيف، ثمّ إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، والفانيلا، والملح مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
  • إضافة اللبن الرائب والشوكولاته المذابة بالتناوب مع‭ ‬الكاكاو، والدقيق،‭ ‬والبيكنج‭ ‬صودا‭.‬
  • وضع العجين في ثلاث أو أربع صوانٍ متطابقة في الحجم.
  • وضع الكعك في الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ولمدّة تصل إلى اثنتا عشرة دقيقة.
  • صب كرز المارشينو على الكعك حتى يصبح طريّاً.
  • وضع ‬أول‭ ‬قطعة ‬من‭ ‬الكعك،‭ ‬ثمّ وضع طبقة‭ ‬من‭ ‬الكريم‭ ‬شانتيه‭ ‬فوقها، والتوت،‭ ‬ثمّ صب ‬الجاناش‭ ‬على‭ ‬الوجه،‭ ‬ووضع‭ ‬نفس ‬الزينة‭ ‬على‭ ‬الكعكة‭ ‬العلوية‭.‬
  • رفع قطعة الكيك، وتوزيع الجاناش على الوجه والجوانب، ويتم تزيين الكيك بالكريم شانتيه، والجاناش، والكرز.


كيك ماربل بالكاكاو

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من الحليب.


مكونات صلصلة السكر:

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إحضار قالب بسعة اثنتا عشرة كوباً، ودهنه بالقليل من السمن وتبطينه بالدقيق.
  • نخل الدقيق والبيكنج باودر والملح في طبق مجوّف أو على قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع الزبدة والسكر بالخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة ولمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتح.
  • إضافة البيضات الأربعة الواحدة تلو الأخرى في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض، ثمّ إضافة الفانيلا.
  • إضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب، وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة حتى يتكون خليط ناعم.
  • صبّ ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.
  • إضافة بودرة الكاكاو على بقيّة الخليط وتقليبه على يختفي.
  • وضع القالب بالفرن لمدّة تترواح من أربعسن إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضعه مباشرة على طبق التقديم.


تحضير صلصلة السكر:

  • وضع السكر والحليب في طبق مجوّف، وتقليبهم باستعمال شوكة حتى يذوب السكر.
  • توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك، وإضافة الكاكاو إلى بقية السكر وتقليبهم لتتكون صلصة كاكاو ناعمة، ثم توزيعهم على الكيك.
  • ترك الكيك ليبرد قليلاً، وسيكون جاهزاً للتقديم.


سفوف بالزعفران

مدة الطهي 45 دقيقة
مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـِ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • ثلاثمئة وعشرون غراماً من السميد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • مئتا غرام من السكر.
  • مئة وخمسة وعشرين ميلليلتراً من الماء.
  • مئة وخمسة وسبعين غراماً من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • مئتا غرام من الزبدة المذابة.
  • لوز كامل الحبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة اليانسون.
  • علبة من الحليب المركّز.


طريقة التحضير

  • خلط السميد مع الطحين، والكركم، والزعفران، والبيكنج باودر، واليانسون المطحون.
  • إضافة السكر، والزبدة، والحليب المركز، والماء وخلطهم بشكل جيّد للحصول على خليط ناعم.
  • وضع الخليط في صينية خبز محضّرة، وتزيين وجهها باللوز.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية ولمدّة تترواح ما من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.