حلويات شعبية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٦ ، ٤ مارس ٢٠١٩
حلويات شعبية

كنافة التوست بالقشطة والجبن

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمس و أربعون دقيقة
عدد الحصص ستّة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات القشطة:

  • ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
  • نصف كوبٍ من السكّر.
  • كوب إلا ربع من السّميد النّاعم.
  • فصّان من المستكة المطحونة.


مكوّنات خليط التوست:

  • كيس من التّوست.
  • كوبان من القشطة.
  • كوب ونصف من الزّبدة المذابة.
  • كوبان من جبنة الموزاريلّا.
  • شيرة للتقديم.
  • فستق حلبي ناعم للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، السكّر، السّميد والمستكة في قدرٍ متوسّط الحجم والتّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن تتفتح حبّات السّميد وتتشرب الحليب وتسمك القشطة باستعمال ملعقةٍ خشبية ثمّ الإحتفاظ بها ساخنة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئويّة وإحضار صينيّة مستديرة بمقاس مناسب.
  • وضع التّوست في وعاء محضرة الطّعام و تشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح التّوست ناعماً.
  • إضافة الزّبدة المذابة وتشغيل الخلّاط إلى أن يختلط التّوست بالزّبدة.
  • توزيع التّوست في الصّينية مع الضّعط عليه قليلاً إلى أن يتساوى السّطح.
  • توزيع القشطة باستعمال ملعقةٍ عريضة إلى أن تغطي التّوست مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف.
  • توزيع جبن الموزاريلّا و توزيع القشطة إلى أن تغطّي الجبن.
  • وضع الكنافة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ إخراجها من الفرن و قلبها على طبق التّقديم.
  • توزيع الشّيرة والتّزيين بالفستق الحلبي ثم تقديم الكنافة ساخنة.


البسبوسة باللوز

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص عشرة أشخاص تقريباً


المكوّنات

  • ربع كوبٍ من اللّوز الشّرائح.
  • ثلاثة أكوابٍ من السّميد الخشن.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
  • ربع كوبٍ من جوز الهند النّاعم.
  • كوب وربع من الزّبدة المذابة.
  • نصف كوبٍ من السكّر.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوب إلا ربع من الزّبادي (روب).
  • ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
  • لوز أنصاف.


مكوّنات القطر( الشيرة):

  • كوب ونصف من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب مناسب.
  • وضع اللّوز والسكّر في وعاء محضرة الطّعام و تشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعم.
  • إضافة السّميد، الباكينج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، الرّوب، الزّبدة المذابة وماء الزّهر ثمّ تشغيل الخلّاط لخلط المكوّنات.
  • صب الخليط في القالب ومساواة السّطح.
  • تقطيع الخليط على شكل معينات ووضع نصف لوزة في كل معين.
  • ترك البسبوسة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الفرن علي درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة والخبز لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتحمر.
  • صب الشّيرة على البسبوسة حال إخراجها من الفرن.


تحضير الشيرة:

  • وضع السكّر، الماء والعصير في كسرولة وغليهم لمدّة ثماني دقائق ثمّ وضع ماء الزّهر.


كرات الكنافة بالجوز

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص اثنا عشر شخصاً


المكوّنات

  • كوب ونصف من العجوة أو معجون التّمر.
  • نصف كوبٍ من الفستق المجروش.
  • نصف كوبِ من الجوز المجروش.
  • ربع كوبٍ من مربى الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات اللّفائف:

  • عبوّة من عجينة الجلاش.
  • ربع كوبٍ من السّمن.
  • كوب من السّمسم.


طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات الحشو وتقطيعها على حصصٍ صغيرة حوالي ملعقتين صغيرتين.
  • دهن ثلاث ورقات من عجينة الجلاش بقليلٍ من السّمن.
  • وضع حشوة التّمر على طرف العجينة و لفّها على شكل أسطواني.
  • لف لفائف التّمر بالسّمسم.
  • خبز لفائف التّمر في فرنٍ درجة حرارته مئة وخمس وسبعين درجةً مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة ومن ثم تقديمها ساخنةً أو حسب الرغبة .