حلويات عربية لبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٨ ، ٦ مارس ٢٠١٩
حلويات عربية لبنانية

ليالي لبنان بالفستق

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • ستة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من ماء الزهر.


للتقديم:

  • القليل من كلٍ من: القشطة، المكسّرات والشيرة أو القطر أو العسل.
  • رشة من برش جوز الهند.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق واسع للتقديم.
  • وضع الحليب، السميد والسكر في قدر واسع وتقليب المكونات لتختلط ثمّ وضع القدر على النار مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يصل للغليان.
  • إضافة ماء الزهر مع االاستمرار بالتقليب.
  • سكب ثلثي الخليط في الطبق ثمّ إضافة الفستق الحلبي إلى بقية الخليط ثم وتوزيعه على الطبق.
  • وضعه في الثلاّجة لعدة ساعات.
  • توزيع القشطة على سطح ليالي لبنان بحيث يكون بطبقة خفيفة.
  • نثر كمية وفيرة من المكسّرات حسب الرغبة.
  • تقدم ليالي لبنان مع الشيرة أو القطر أو العسل.


حلاوة الجبن

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • كوب من السميد ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


مكونات القشطة:

  • كوب من الحليب المجفّف.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • رشة من الفستق الحلبي المجروش- للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الجبن في قدر فوق حمام مائي وضع قدر الحمام المائي على نار متوسطة وتقليب الجبن إلى أن ينفصل عن الماء ويصبح ليناً جداً.
  • إضافة السميد والإستمرار في التقليب إلى أن يتشرب الجبن السميد وتتكون عجينة لينة.
  • إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب إلى أن يتشرب القطر بالجبن والسميد وتتكون عجينة قابلة للمد ولينة.
  • وضع القليل من القطر في صينية واسعة ثمّ وضع عجينة الجبن على القطر ومدّ العجينة إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
  • تقطيع العجينة إلى مربعات ووضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في كل مربع ثمّ لف العجينة على الحشو.
  • وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم ثمّ تزينها بالفستق الحلبي.


تحضير القشطة:

  • وضع الماء، الحليب والدقيق في قدر وتقليب المكونات إلى أن يذوب الحليب.
  • وضع القدر على نار متوسطة وتقليب الحليب إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.
  • إضافة القشطة والتقليب إلى أن تندمج القشطة مع الحليب وأخيراً سكب ماء الزهر.
  • سكب القشطة في طبق مناسب وتركها تبرد تماماً قبل الإستعمال.


المهلبية

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

مكونات المهلبية البيضاء:

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.


مكونات مهلبية البرتقال:

  • ثلاث حبات كبيرة من البرتقال.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش-للتزيين-.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق أو أكواب للتقديم.


تحضير المهلبية البيضاء:

  • وضع الحليب، السكر، ماء الورد والنشا في قدر وتقليب المكونات بهدوء ليذوب النشا ووضعه جانباً.


تحضير مهلبية البرتقال:

  • عصر البرتقال.
  • وضع العصير، قطعة من قشر البرتقال، النشا والسكروتقليب المكونات بهدوء ليذوب النشا.
  • وضع القدرين على النار مع التقليب بهدوء إلى ان يبدأ الخليط بالتماسك، ترك المهلبية تطهى بهدوء لمدة دقيقة بعد الغليان.
  • توزيع المهلبية البيضاء بالأكواب ثمّ التخلص من قشور البرتقال ثمّ توزيع مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
  • وضع المهليبة في الثلاّجة لعدة ساعات لتتماسك.
  • توزيع الفستق المجروش وتقديمها باردة.