حلويات لبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ٦ مارس ٢٠١٩
حلويات لبنانية

ليالي لبنان بالفستق

مدة التحضير عدد الحصص
30 دقيقة 6 أشخاص


المكوّنات

  • ستة أكواب من الحليب.
  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • ربع كوب من ماء الزهر.

للتقديم:

  • قشطة.
  • مكسرات.
  • جوز هند.
  • قطر.


طريقة التحضير

  • تجهيز طبق واسع للتقديم.
  • وضع السميد، والحليب، والسكر في قدر واسع، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، ثمّ وضع القدر على النار، مع مراعاة التقليب باستمرار حتى يغلي المزيج.
  • إضافة ماء الزهر إلى المزيج.
  • صبّ ثلث المزيج في طبق التقديم.
  • إضافة الفستق الحلبيّ إلى ما تبقى من المزيج، وتوزيعه في الطبق، ثم وضعه في البراد لعدة ساعات.
  • توزيع طبقة خفيفة من القشطة على سطح ليالي لبنان.
  • رشّ كمية وفيرة من المكسرات على الوجه، وتقديم ليالي لبنان مع القطر أو العسل.


عوامة لبن

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
10 دقائق 15 دقيقة 4 أشخاص سهل


المكوّنات

  • كوب من لبن الغنم الرائب.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • عشرة غرامات من الخميرة.
  • كوب من عصير النارنج.
  • كوب من السكر.
  • رشة ملح.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • خلط اللبن الرائب، والطحين، والخميرة، ورشة الملح في طبق صغير بشكل متجانس.
  • تغطية المزيج وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة.
  • وضع العصير، والسكر، ورشة الملح في مقلاة واسعة، ووضع المزيج على النار، وتركه حتى يغلي، ثم تركه ليطهو لمدة دقيقتين.
  • رفع المقلاة عن النار، وترك المزيج حتى يبرد.
  • تسخين الزيت للقلي.
  • أخذ كمية قليلة من العجين باستخدام الملعقة، ووضعها في الزيت الساخن، وتكرار الخطوة مع ما تبقى من العجين.
  • قلي كرات العجين حتى تصبح مقرمشة، ثمّ رفعها من الزيت، ووضعها مباشرةً في الشراب، وتقديم الحلى ساخناً.


حلوى دبس الخروب

مدة التحضير عدد الحصص درجة الصعوبة
5 دقائق 6 أشخاص سهل


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الخروب.
  • أربعون غراماً من الشوفان.
  • نصف موزة، مقطعة على شكل شرائح.
  • خمسة وعشرين غراماً من الفستق الحلبي النيئ.


طريقة التحضير

  • وضع الطحينة، والدبس، والشوفان في قدر واسع، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
  • سكب المزيج في طبق التقديم.
  • توزيع شرائح الموز والفستق الحلبي على سطح الحلو، وتقديمه.


معمول بالفستق

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
45 دقيقة 5 دقائق 12 شخص سهل


المكوّنات

  • خمسون غراماً من عجينة الكنافة.
  • خمسة وعشرين غراماً من الزبدة.
  • مئتان وخمسين غراماً من السكر الناعم.
  • نصف كيلو من الفستق الحلبي المفروم.
  • خمسة وعشرين غراماً من ماء الورد.
  • خمسة وعشربن غراماً من ماء الزهر.
  • ربع كوب من القطر العادي.
  • نصف كيلو من القشطة.
  • أوراق ذهبية.


طريقة التحضير

  • مزج الكنافة مع الزبدة بشكل متجانس، ووضع المزيج في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار منخفضة لمدّة خمس دقائق حتى تتحمص المكونات.
  • رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد.
  • مزج الكنافة مع السكر والفستق الحلبي المفروم بشكل متجانس.
  • إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى المكونات السابقة، وخلط المكونات معاً، ومن الممكن إضافة كمية قليلة من القطر في حال كانت العجينة جافة.
  • ترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعتين.
  • تقسيم عجينة الفستق الحلبي المفروكة إلى كرات صغيرة.
  • فتح العجينة المفروكة باليد، وحشوها بالقشطة باستخدام قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب.
  • وضع الحلوى في الأوراق الذهبية وتقديمه.