حلويات كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٦ ، ٣ مارس ٢٠١٩
حلويات كراميل

كريم كراميل بالشوكولاتة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 4 دقائق
تكفي لِ 8-6 أشخاص


المكوّنات

  • ستون غراماً من الشوكولاتة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • علبتان كبيرتان من الكريم كراميل.
  • كوب من كلٍ من:
    • الحليب.
    • الكريمة السائلة.
    • القشطة.


للتزيين:

  • الشوكولاتة.
  • صلصة الكراميل.


طريقة التحضير

  • إحضار أكواب تقديم فردية أو قوالب.
  • وضع كلٍ من: بودرة الكاكاو، والكريمة، والقشطة، والحليب، وبودرة الكريم كراميل في قدر، وخلط المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتقليبه إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ثمَّ إضافة الشوكولاتة، والفانيلا، وتقليب المكوّنات بهدوء إلى أن تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانساً.
  • توزيع الخليط في القوالب.
  • وضع الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يصبح متماسكاً تماماً.


للتقديم:

  • قلب الكريم كراميل على أطباق تقديم فردية، وتزيينه بالشوكولاتة، وصلصة الكراميل ثمَّ تقديمه.


كيك الكريم كراميل

مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

  • كوب من السكر.


مكوّنات خليط الكريم:

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفف، والسكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث بيضات كبيرة.


مكوّنات خليط الكيك:

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب، وزيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، والملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • بيضتان كبيرتان.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.


تحضير خليط الكراميل:

  • تسخين السكر في مقلاة صغيرة إلى أن يتم حرقه ويصبح كراميلاً ثمَّ وضعه في القالب، وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً.


تحضير خليط الكريم:

  • وضع كلٍ من: الحليب، والسكر، والبيض، والفانيلا، والحليب المجفف في وعاء عميق، وخلط المكوّنات معاً باستعمال مضرب يدوي.
  • صب الخليط فوق سكر الكراميل في القالب.


تحضير خليط الكيك:

  • نخل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والطحين ثمَّ وضعه جانباً.
  • وضع السكر، والبيض في وعاء الخلاط، وخلطهم معاً باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشاً.
  • إضافة كلٍ من: الفانيلا، والزيت، والحليب.
  • إضافة خليط الطحين، وتقليبه بهدوء إلى أن يتم خلطه جيداً.
  • صب نصف كمية خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
  • إضافة الكاكاو إلى الكمية المتبقية من خليط الكيك ثمَّ صبه فوق الخليط الأبيض.
  • وضع القالب في صينية أكبر منه، وملء الصينية في الماء.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • ترك الكيك في القالب إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ وضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب الكيك على طبق تقديم ثمَّ تقديمه.


كريم كراميل

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق


المكوّنات

  • كوب من السكر للحرق.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • خمس بيضات.
  • برش من الليمون.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • رشّة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: البيض، والملح، والفانيلا، وبرش الليمون ثمَّ إضافة الحليب المركز المحلى.
  • حرق السكر وتمريره على أطراف الصينية التي سوف يطهي الكريم الكراميل فيها.
  • إضافة الخليط فوق السكر.
  • وضع صينية الكريم كراميل في صينية فرن، وصب ماء مغلي بداخل الصينية الثانية.
  • طهي الكريم كراميل في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتى يتختر ويصبح جامداً.
  • ترك الكريم كراميل إلى أن يصبح بارداً ثمَّ وضعه في الثلاجة لمدّة من ثلاث إلى أربع ساعات ثمَّ تقديمه.