طريقة صنع القشطة البلدية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٤ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة صنع القشطة البلدية

القشطة البلدية

مدَّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدَّة الطهي 3 دقائق
تكفي لــ 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئة ملليلترٍ حليب طازج.
  • مئتان وخمسون غرامًا من جبنة الريكوتا.
  • مئة غرامٍ من الكريمة الثقيلة.
  • نصف غرام من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع المستكة في مجمد الثلاجة لمدَّة عشر دقائق لتسهيل طحنها، ووضعها مع ملعقة سكر وطحنها بالهاون أو في مطحنة البهارات.
  • رفع قدر على النار وتسخينه جيداً، ووضع الحليب فيه ليكتسب نكهة تشويط خفيفة، وتركه يغلي حتى يلصق في القدر ثمَّ تخفيف النار عليه كي لا يحترق.
  • تصفية الحليب دون العالق في القاع وتركه يبرد، وإضافة الحليب إلى جبنة الريكوتا والكريم والمستكة ووضعهم في مجمد الثلاجة.


القشطة البيتي

المكوّنات

  • كيلوغرام من الحليب الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السميد.
  • علبة قشطة.
  • كوب لبن.


مكوِّنات الشربات:

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الليمون.


طريقة التحضير

  • خلط الحليب مع الخل ووضع الخليط في قدر ورفعه على النار، وتركه ليغلي حتى يتكتل.
  • تصفية المزيج ثمَّ خلطه مع السميد والنشا واللبن والقشطة، وتحريكه جيدًا، وحفظه في علبة بلاستيكية لحين الاستخدام.


الشربات:

وضع السكر والماء في قدر صغيرعلى النار، وإضافة الليمون بعد غليان المزيج، ورفعه عن النار بعد أن يصبح سميكًا.


القشطة

المكوّنات

  • عشر حبّات متوسطة مشمش مجفف مفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع النشا والحليب والسكر في قدر ستانلس ستيل صغير، وتقليب المكوّنات بالمضرب الشبكي ليذوب السكر ويصبح الخليط متجانسًا.
  • رفع القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميكًا يشبه المهلبية أو الكاسترد.
  • إبعاد القدر عن النار وتركه يبرد، وإضافة القشطة وماء الزهر إليه، والتحريك لتختلط المكوّنات ثم وضعها في طبق واسع، وتغليفها بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة.
  • وضع القشطة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل استخدامها.