سلطة الجمبري بزيت الزيتون

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ٢ يناير ٢٠١٩
سلطة الجمبري بزيت الزيتون

سلطة الجمبري بزيت الزيتون

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خمس عشرة حبة الجمبري.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة بصل أخضر مقطع إلى شرائح.
  • أربع ورقات من الريحان.
  • ست حبات من الطماطم المنقوعة بزيت الزيتون.
  • أوراق من النعناع.
  • كزبرة للتزيين.
  • صنوبر للتزيين.
  • ملح.
  • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • سلق الجمبري في قدر صغير مع الملح لمدة دقيقتين، ثمَّ رفع القدر عن النار وتغطيته لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونه وردياً.
  • وضع الجمبري في وعاء وتتبيل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • خلط البصل والثوم والفلفل الأحمر والريحان والكمون في الخلاط، ثمَّ خلطه مع زيت الزيتون.
  • مزج الجمبري بالصوص المتكون من خلط المكونات السابقة وحفظه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • رش الكزبرة والصنوبر وأوراق النعناع والبصل الأخضر عند التقديم.


سلطة الروبيان والشمر

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي خمس دقائق
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الروبيان، كبير ومقشر.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • رشة ملح -حسب الرغبة-.
  • فص من الثوم الصغير المهروس.
  • حبة بصل شمر مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من المايونيز.
  • ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الناعم.


طريقة التحضير

  • وضع الشمر والفلفل الحلو ونصف كمية الفلفل الأحمر والملح في المقلاة مع ملعقة من زيت الزيتون.
  • تقليب المكونات في المقلاة لست دقائق تقريباً حيث تبدأ المكوِّنات بالاحمرار عند الحواف.
  • نقل الخليط إلى وعاء جانبي وإضافة نصف كمية الليمون.
  • تسخين ملعقةٍ من زيت الزيتون في المقلاة.
  • إضافة الروبيان والفلفل الأحمر المتبقي والملح إلى الزيت بعد أن يسخن.
  • طهي الروبيان على النار لمدة تصل إلى ثلاث دقائق حتى يأخذ اللون الوردي.
  • إضافة الليمون والثوم المهروس إلى الروبيان قبل رفعه عن النار مباشرة.
  • إضافة الروبيان إلى الخضروات ونصف ملعقة من الزيت والمايونيز والإكليل الجبل والبصل الأخضر ومجانستها.


سلطة الجمبري التايلاندي

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس دقائق
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كيلو غرام من الجمبري المسلوق.
  • عصير ليمونة حامضة.
  • فصا ثوم مطع ناعماً.
  • بصلتان خضراوان مقطعتان ناعماً.
  • بصلة حمراء صغيرة مقطعة ناعماً.
  • رأس خس مقطع.
  • ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص السمك.
  • فلفل حار -حسب الرغبة-.
  • شرائح ليمون رفيعة للتزيين.
  • أوراق النعناع للتزيين.


طريقة التحضير

  • تتبيل الجمبري بصوص السمك، والكزبرة، والفلفل الحار، والبصل الأخضر والأحمر، والثوم وتركه في البراد لمدة تصل إلى نصف ساعة.
  • فرد الخس في صحن التقديم؛ ثمَّ إضافة الروبيان المتبل فوقه.
  • تزيين الطبق بشرائح الليمون والنعناع والفلفل.


سلطة‭ ‬الجمبري‭ ‬المشوي‭ ‬والقرع‭ ‬ولسان‭ ‬العصفور

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقائق
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من الجمبري متوسط الحجم.
  • ربع كيلو غرامٍ من لسان العصفور.
  • شريحتان من القرع المقطع بسمك واحد سم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الجوز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ورق النعناع المقطع.
  • جبن بارميزان مبروش -حسب الرغبة-.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • سلق لسان العصفور بشكل يجعله طرياً ويبقيه متماسكاً؛ وتصفيته، ثم غسله بماء الصنبور.
  • تتبيل القرع بالملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون.
  • ترك مزيج القرع مغلفاً بعض الوقت، ثم شيّه في الفرن حتى يصبح طرياً.
  • شوي الجمبري في الفرن.
  • وضع القرع المشوي في وعاء كبير، وبعد تصفية لسان العصفور وضعه في طبق فوق القرع.
  • خلط المزيج بملعقة من زيت الزيتون والخل والليمون والصنوبر.
  • تتبيله بالملح والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة.
  • إضافة الجمبري فوق القرع ولسان العصفور.
  • برش البارميزان فوق السلطة ورش النعناع للتزيين.