طرق تحضير المعمول بالطحين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٠ ، ٨ سبتمبر ٢٠١٩
طرق تحضير المعمول بالطحين

المعمول

المكوّنات

  • كوبين من الطّحين.
  • كوب طحين فرخة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكّر.
  • نصف ملعقة صغيرة محلب.
  • مئتي جرام زبدة أو سمنة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
  • للحشو:
    • كوب من التين مجفف مقطع.
    • كوب من التوت المجفف.
    • كوبين من الكاجو.
    • ملعقتين كبيرتين سكر.
    • نصف كوب من ماء ورد.


طريقة التّحضير

  • يُطحن الكاجو مع السكّر في مطحنة الطّعام الكهربائيّة، ثُم يوضع الخليط في وعاء ويُخلط جيداً مع التّوت البرّي والتّين.
  • يضاف ماء الورد إلى الخليط.
  • تكوّر العجينة بالحجم الطلوب، ثم يُصنع فيها حفرة بواسطة السّبابة لتُملأ بالحشوة.
  • تقفل هذه الأقراص وتوضع في قوالب أو تشكّل باليد.
  • توضع عليها حبة من الصنوبر.
  • تخبز في فرن بدرجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتى تحمّر العجينة.
  • يُرش المعمول بالسكّر البودرة ويُقدّم.


معمول بالجوز

المكوّنات

  • اثنين كيلو جرام من الطحين.
  • كيلو جرام من السمن الحيواني أو الزبدة.
  • خمس وسبعون جراماً من الحليب البودرة.
  • مئتي وخمسون جراماً من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • 300 جرام ماء.
  • مقادير حشوة الجوز:
    • ثلاثة أكواب من الجوز المكسر.
    • كوب من السكر.
    • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
    • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
    • ملعقة صغيرة من ماء الورد.


طريقة التّحضير

  • توضع السمنة أو الزبدة والسكر في العجانة حتى تصبح شكلها مثل الكريم،وتُخلط جيّداً مع إضافة ماء الورد، وماء الزهر، وحليب البودرة.
  • يُخلط المزيج مع الطحين ويُضاف الخليط كامل فوق السمنة ويُخلطان مع بعض قليلاً، ثُم يُضاف الماء ويُخلط كل شي مع بعض دون أخذ وقت كثير بالعجن، وتُترك بعدها العجينة ترتاح لمدة ساعة.
  • يخلط الجوزمع باقي المكونات.
  • تليّن العجينة بدعكها باليد وتُقطّع على شكل كرات.
  • تُحشى الكرات بطريقة شبيهة من طريقة الكبة، حيثُ تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتفتح باليد في منتصفها وتحشى بالحشوة ثم توضع في قالب خشب خاص بالمعمول.
  • يُصف المعمول على صينية و يُخبز في الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئويّة؛ حتى يشقر المعمول، ويُترك في الصينية حتى يبرد ويكون جاهزاً.
  • يُرش السكر البودرة على وجه المعمول ويُقدّم.


فيديو المعمول بالطحين

هل أنت من فريق معمول الطحين أم السميد؟: